从每斤不到1元涨至6元，“羽衣甘蓝”营养价值如何？

从每斤不到1元涨至6元，“羽衣甘蓝”营养价值如何？

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网易

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各大品牌饮品店推出“羽衣甘蓝”的饮品，在市场上受欢迎。与之相应的是，羽衣甘蓝粉原料价格已经从两年前的不到1元/斤涨到了6元/斤。那么其营养价值到底如何？

某电商平台上某饮品店推出的羽衣甘蓝系列产品图

“不可否认，作为一种蔬菜，羽衣甘蓝确实出色，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是蔬菜的共性，此外，它在控制血糖、血脂、尿酸、体重等方面也有一定的好处，也有助于润肠通便。但我们应该客观看待羽衣甘蓝，既不夸大其作用，也不贬低它。把它当作一种普通的蔬菜，合理搭配和烹饪，让它在餐桌上点缀我们的生活。”解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示。

羽衣甘蓝粉受欢迎，今年价格也有所变动。记者分别咨询了来自上海、江苏无锡、山东聊城羽衣甘蓝粉生产厂家，如果以吨售卖，现在羽衣甘蓝粉价格最高的已经涨到了6元一斤，在两年前，每斤价格大概在1元以内。

有些人可能会将羽衣甘蓝加工成汁或者用羽衣甘蓝粉制作成果汁，就像水果一样，喝果汁不如吃水果。左小霞提到，“榨汁过程中，蔬菜的膳食纤维和部分营养素会流失，而且还可能被氧化。除非特殊需要，如牙齿问题或只能吃流食，否则我们还是建议直接食用蔬菜，切成片或丝拌着吃都很好。”

“同时，我们也需要注意羽衣甘蓝在奶茶等饮品中的添加，有时候，这些产品可能只是打着健康旗号，实际上羽衣甘蓝的含量很少，仅仅作为一个噱头。而且，这些饮品中可能还添加了精制糖和反式脂肪酸，对心血管健康和控制血糖并不友好。”左小霞提醒。

此外，需要注意的是，羽衣甘蓝中的花青素、类黄酮等营养素对高温敏感。因此，在食用时应尽量生吃，或采用快速焯水和急火快炒的方式，避免长时间高温炖煮，以免营养素流失。