地皮菜怎么清洗干净？地皮菜的多种美味做法

地皮菜怎么清洗干净？地皮菜的多种美味做法

地皮菜味道虽然非常美味，但是想吃它却并没有那么容易，因为地皮菜的特性，地皮菜中会藏有很多的泥沙而且非常难清洗，所以要省水省力的清洗干净地皮菜也需要掌握一定的技巧叼！

洗地皮菜视频：

地皮菜怎么清洗干净

简单粗暴法：

先放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5、6次就洗干净了。

温馨提示：有的地方产的地皮菜比较好洗，有的地方地皮菜是非常难清洗的。黄土区生产地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻，把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还可能你用的是陈货。

实际操作技巧

用水洗过两遍后，再把地皮菜放入一盆水中，捞出地皮菜，把水中的杂物用漏网捞起来，水在继续用，反复几遍以后，草叶子没有了，地皮菜用清水冲洗就好了。

我是先用清水泡，然后一小把一小把的用手捞，去除杂质后继续用清水泡，待烧……

先把沙子去了再一遍又一遍的捞洗！

地皮菜炒鸡蛋的做法

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜炒鸡蛋食材如下：

主料：地皮菜30g 鸡蛋3个

辅料：油适量 盐适量 蒜适量 小葱适量

地皮菜炒鸡蛋步骤如下：

1. 地皮菜提前用清水泡发。
2. 鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
3. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
4. 锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
5. 放入地皮翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋翻炒。
7. 放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。
8. 炒均匀后关火即可。
9. 成品。

地皮火烧的做法

用料

主料 小麦面粉300克 地衣(水浸)适量

辅料 牛奶200克 酵母(干)5克 红尖椒2个 猪肉馅适量 白芝麻少许

调料 色拉油适量 食盐适量 酱油5克 葱5克 姜5克 料酒5克

地皮菜火烧的做法

1. 300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变得更干燥的原因吧
2. 取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面
3. 将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来
4. 将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟
5. 将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺
6. 放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧
7. 用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美

火烧的制作要领：

1. 和好的面团要多揉，揉至面团光滑。
2. 下剂、擀饼要均匀。
3. 烙时火不宜太旺，以免表面焦煳。

营养功效

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

地皮菜燴丝丝

用料

主料：土豆2个 地衣(水浸)适量

调料：色拉油适量 食盐适量 醋适量 蒜5克 生抽适量 小葱5克

地皮菜燴丝丝的做法：

1. 要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀
2. 然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错
3. 切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分。
4. 地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分。
5. 葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤。
6. 水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。

菜品特色

这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！

辣味地皮菜好吃

在中国的南方地区，人们对于辣味情有独钟，用红辣椒炒制地皮菜也是人们的最爱，在炒制以前要把地皮菜泡开，再把小红辣椒切成小段，锅中放油加热以后，放入辣椒，炒香再放入地皮菜炒制，加入调味料炒匀出锅，辣味地皮菜就做好了。装盘以后配上杂粮小窝头食和，味道口感都特别出色。

材料

地皮菜1503.5、窝头2504.5、腊肉502幼粒、青小米辣50.6切细、红小米辣50.6切细、生蛋黄2枚1.2、油、盐、味1

做法

1. 地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。
2. 炒熟蛋黄（打碎）备用
3. 锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。
4. 窝头蒸透装盘（窝头要现要先蒸，提前易碎。）