24道家常菜，简单快捷，好吃易做

24道家常菜，简单快捷，好吃易做

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JESGDV19055212P7.html

在家做饭，总想做出美味可口的菜肴，但又担心食材准备复杂，烹饪过程繁琐？别担心！这里精选24道简单易做的家常菜，每一道都经过精心挑选，不仅食材常见，步骤也清晰明了，特别适合新手尝试。从清蒸到炒制，从汤品到小菜，总有一款能满足你的味蕾需求。

清蒸萝卜丸子

清蒸的丸子口感滑嫩，营养味美，你值得拥有。

做法：

1. 萝卜切丝、猪肉和香菇切碎丁。
2. 起锅烧油，下入肉丁、香菇、葱花炒香盛出。
3. 加入萝卜丝，淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀。
4. 团成丸子上笼蒸熟盛出即可蘸汁食用。

芹菜炒肉丝

家常菜里的俏荤菜。

做法：

1. 起锅烧油，下入肉丝煸炒至发白。
2. 调入面酱、葱姜丝炒香。
3. 喷入料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。
4. 再加味精翻匀出锅装盘即可。

胡萝卜煮蘑菇

减肥养身餐中的一道菜。

做法：

1. 黄豆用清水泡透，煮或蒸熟。
2. 胡萝卜切小块，蘑菇处理净，切块。西兰花切小朵。
3. 起锅烧油，下入胡萝卜，蘑菇炒香，加鲜汤，煮至软烂。
4. 放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、糖煮熟透出锅装盘即可。

地三鲜

东北名菜家常菜，按照下面的做法做出饭店的口味绰绰有余。

做法：

1. 土豆、茄子、青椒均切滚刀块。
2. 油锅烧至五成热，下入土豆炸红，捞出沥油。
3. 升至七成下茄子炸熟透，最后将青椒放入略烫。
4. 锅留底油，下猪肉片，葱姜末炒香、烹入料酒、酱油、盐、花椒水、白糖、味精、鸡精、鲜汤烧开。
5. 将以上三种食材下入略烧，调入蒜末，勾芡，收浓汁，起锅装盘即可。

莴笋炒肝片

莴笋炒猪肝，一锅成菜，简单快捷。

做法：

1. 洗净的猪肝切片，加盐、料酒、姜葱水、淀粉、味精拌匀。
2. 莴笋去皮切片，红椒切片。
3. 起锅烧油至五成热，下入姜葱，肝片炒香。
4. 调入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒、绍酒。
5. 下莴笋、红椒炒断生，勾芡收汁，出锅装盘即可。

炸萝卜丸子

在北京一道普通的炸丸子竟然可以做到招牌菜。

做法：

1. 青萝卜切细丝，加入面粉、鸡蛋、淀粉、盐、味精、葱姜末、少许清水调匀成馅儿。
2. 油锅烧至五成热，下入萝卜馅儿团的丸子炸金黄捞出，待油温升至七成下入锅中复炸，捞出沥干油份，装盘即可。

蒜蓉西兰花

简单易做，很受欢迎，有多久没吃这样的菜了？

做法：

1. 西兰花改小朵，用淡盐水洗净，焯水，沥干。
2. 起锅烧油下入蒜末炒香，下入西兰花炒匀，调入盐、味精、鸡精炒匀，勾芡，淋香油出锅装盘即可。

猪肝炒菜花

猪肝炒菜花，真是吃啥补啥，非常适合新手制作。

做法：

1. 洗净的菜花改小朵，焯熟，沥水。
2. 猪肝去薄膜，泡去血水，切片。
3. 起锅下猪油烧热，下入猪肝、葱姜蒜略炒香下入西兰花，调入花椒粉，烹入料酒、酱油盐、白糖、味精炒入味。
4. 勾芡、淋葱油，撒香菜，出锅装盘即可。

南瓜炒百合

百合不仅可以送人，还可以做菜哦。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，去瓤，切片，洗净。
2. 百合处理干净，青红椒切片，二者一起焯一下水。
3. 起锅烧油，下入葱姜末炒香，下南瓜片、百合、青红椒片炒匀。
4. 调入盐、味精炒匀，勾芡、淋葱油，出锅装盘即可。

肉泥烧茄子

网络超火的下饭家常菜，应该很多人都吃过。

做法：

1. 茄子切粗条。
2. 油锅烧至四成，下入茄子炸金黄，捞出沥油。
3. 锅留底油，下葱姜末、肉泥炒香、下入茄子、掺鸡汤。
4. 调入盐、老抽、白糖、味精，烧至浓稠。
5. 勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

丝瓜焖腊肉

焖烧的手法做这道菜，你吃过吗？可以用其他材料试试也很不错哦，尤其适合老年人食用。

做法：

1. 丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。
2. 腊肉洗净，切小丁。
3. 起锅烧油至六成油温，下入葱姜，腊肉略炒香，烹入料酒、面酱煸炒均匀。
4. 再下入丝瓜和清水，烧开，烧熟。
5. 调入盐、酱油、白糖、味精翻炒均匀出锅装盘即可。

苦瓜肉丝

夏天多吃吃这样的菜，清热解毒，消暑美食必备。

做法：

1. 瘦肉丝加盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2. 苦瓜去瓤，切丝，焯水，捞出冲水，沥干。
3. 青红椒切丝备用。
4. 起锅烧油至八成热，下入姜丝、肉丝略炒，下入青红椒、苦瓜炒匀。
5. 调入盐、味精、白糖、醋、酱油炒匀出锅装盘即可。

腊肉苦瓜

苦瓜炒腊肉，看似简单，还是一道硬菜。

做法：

1. 腊肉洗净、煮熟，切薄片。
2. 苦瓜去皮，去瓤，切片。
3. 腊肉下入八成热的油温中炸至起卷，捞出沥油。
4. 再将苦瓜、腊肉沸水里焯一下水，捞出沥干。
5. 起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，烹入料酒，下入苦瓜和腊肉炒匀。
6. 掺鲜汤，调入盐、味精、少许白糖炒匀，勾芡，出锅装盘即可。

苦瓜煎蛋

泻火又好吃，吃着一点都不苦。

做法：

1. 苦瓜去瓤，洗净，切小薄片，焯水，沥干。
2. 碗中打几个鸡蛋，调入盐、胡椒搅打均匀，放入苦瓜拌匀。
3. 起锅烧油，倒入2中的蛋液，煎至两面金黄熟透，盛出。
4. 可改刀装盘即可。

黄瓜炒鸡蛋

家里应该多些这样的菜，老少皆宜，做法快捷。

做法：

1. 黄瓜洗净、去瓤去皮、切薄片。
2. 起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅里再加油，下葱花炒香，下入黄瓜炒断生，调入盐、下入鸡蛋、淋香油炒匀出锅装盘即可。

丸子冬瓜汤

养生食补必备。

做法：

1. 冬瓜洗净，去皮，切长片。
2. 猪瘦肉剁茸，加入盐、味精、姜葱汁、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、少许清水搅匀，弄成丸子。
3. 起锅烧水，下入盐、味精、下入冬瓜烧沸，下入丸子烧沸，撇去浮沫，出锅盛入盆中即可。

红煨四季豆

炖四季豆就该这么做，才好吃，北方人的家常菜。

做法：

1. 四季豆处理干净，掰断，入七成油温中炸至皮酥，沥油。
2. 锅留底油，下入猪肉片煸炒变色，下葱姜蒜炒香，调入酱油炒匀。
3. 下入四季豆、盐、味精、花椒粉、适量清水，盖盖焖煮熟透。
4. 勾芡，出锅装盘即可。

香菇油菜

这款菜看似简单，做起来并不是那么容易，尤其还要做到，色香味俱全，大多数餐馆都有这道菜。

做法：

1. 香菇泡水，去蒂，洗净。
2. 油菜去根，改刀。
3. 起锅烧油至七成，下入姜米煸炒出香。
4. 下入菜心炒香，下入香菇，调入盐、味精、白糖炒熟。
5. 勾芡、收浓汤汁，起锅装盘即可。

蒜蓉菠菜

菠菜加蒜蓉不管是炒还是拌，都好吃。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水，捞出沥干，
2. 起锅烧油，下入蒜蓉炒香，下入菠菜炒匀。
3. 调入盐、味精、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜香空心菜

做法：

1. 空心菜洗净，沥水。
2. 起锅烧油，下入蒜蓉炒香，下入空心菜翻炒均匀，调入盐、味精炒断生，起锅装盘即可。

蒜蓉炒茼蒿

做法：

1. 将茼蒿处理干净，焯水，捞出沥干。
2. 起锅烧油，下入蒜蓉炒香，喜爱入茼蒿炒匀。
3. 调入盐、鸡粉、味精炒匀入味，出锅装盘即可。

海米扒菜心

简单食材简单做，东南地区很受欢迎。

做法：

1. 油菜洗净，沸水焯透，凉水过凉，改刀放入盘中。
2. 起锅烧油，下入葱姜丝炒香，烹入料酒、适量清水、盐烧沸、捞出葱姜不要。
3. 下入海米、油菜、烧入味，调入味精，勾芡、淋香油、出锅装盘即可。

肉丝炒酸菜

非常好吃的下饭菜，腌制半年以上的老酸菜炒出来更好吃，据说曾经光绪皇帝在河南的时候，最爱肉丝炒酸菜，吃这道菜特别废米饭。

做法：

1. 猪肉切丝；酸菜切细丝，温水浸泡片刻、控水。
2. 起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝炒变色，下入酸菜丝炒香炒透。
3. 调入盐、酱油、味精、鸡精、加点开水烧熟。
4. 勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。

白菜汆丸子

白菜配丸子，荤素搭配刚刚好，做这道菜煮丸子的时候火要保持半开状态。

做法：

1. 粉丝泡发，改刀切段。
2. 白菜切块。
3. 猪肉泥加入盐、葱姜末、鸡蛋清、适量水、淀粉、香油搅匀，搓丸子。
4. 起锅把水烧开，下入丸子汆熟捞出。
5. 下入粉丝、白菜，调入盐、味精、料酒、胡椒烧入味，下入丸子。
6. 淋香油，出锅装盆即可。

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