24道家常菜,简单快捷,好吃易做
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24道家常菜,简单快捷,好吃易做
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1.
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在家做饭,总想做出美味可口的菜肴,但又担心食材准备复杂,烹饪过程繁琐?别担心!这里精选24道简单易做的家常菜,每一道都经过精心挑选,不仅食材常见,步骤也清晰明了,特别适合新手尝试。从清蒸到炒制,从汤品到小菜,总有一款能满足你的味蕾需求。
清蒸萝卜丸子
清蒸的丸子口感滑嫩,营养味美,你值得拥有。
做法:
- 萝卜切丝、猪肉和香菇切碎丁。
- 起锅烧油,下入肉丁、香菇、葱花炒香盛出。
- 加入萝卜丝,淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀。
- 团成丸子上笼蒸熟盛出即可蘸汁食用。
芹菜炒肉丝
家常菜里的俏荤菜。
做法:
- 起锅烧油,下入肉丝煸炒至发白。
- 调入面酱、葱姜丝炒香。
- 喷入料酒、酱油,下芹菜段、盐,炒断生。
- 再加味精翻匀出锅装盘即可。
胡萝卜煮蘑菇
减肥养身餐中的一道菜。
做法:
- 黄豆用清水泡透,煮或蒸熟。
- 胡萝卜切小块,蘑菇处理净,切块。西兰花切小朵。
- 起锅烧油,下入胡萝卜,蘑菇炒香,加鲜汤,煮至软烂。
- 放入黄豆、西兰花,调入盐、味精、糖煮熟透出锅装盘即可。
地三鲜
东北名菜家常菜,按照下面的做法做出饭店的口味绰绰有余。
做法:
- 土豆、茄子、青椒均切滚刀块。
- 油锅烧至五成热,下入土豆炸红,捞出沥油。
- 升至七成下茄子炸熟透,最后将青椒放入略烫。
- 锅留底油,下猪肉片,葱姜末炒香、烹入料酒、酱油、盐、花椒水、白糖、味精、鸡精、鲜汤烧开。
- 将以上三种食材下入略烧,调入蒜末,勾芡,收浓汁,起锅装盘即可。
莴笋炒肝片
莴笋炒猪肝,一锅成菜,简单快捷。
做法:
- 洗净的猪肝切片,加盐、料酒、姜葱水、淀粉、味精拌匀。
- 莴笋去皮切片,红椒切片。
- 起锅烧油至五成热,下入姜葱,肝片炒香。
- 调入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒、绍酒。
- 下莴笋、红椒炒断生,勾芡收汁,出锅装盘即可。
炸萝卜丸子
在北京一道普通的炸丸子竟然可以做到招牌菜。
做法:
- 青萝卜切细丝,加入面粉、鸡蛋、淀粉、盐、味精、葱姜末、少许清水调匀成馅儿。
- 油锅烧至五成热,下入萝卜馅儿团的丸子炸金黄捞出,待油温升至七成下入锅中复炸,捞出沥干油份,装盘即可。
蒜蓉西兰花
简单易做,很受欢迎,有多久没吃这样的菜了?
做法:
- 西兰花改小朵,用淡盐水洗净,焯水,沥干。
- 起锅烧油下入蒜末炒香,下入西兰花炒匀,调入盐、味精、鸡精炒匀,勾芡,淋香油出锅装盘即可。
猪肝炒菜花
猪肝炒菜花,真是吃啥补啥,非常适合新手制作。
做法:
- 洗净的菜花改小朵,焯熟,沥水。
- 猪肝去薄膜,泡去血水,切片。
- 起锅下猪油烧热,下入猪肝、葱姜蒜略炒香下入西兰花,调入花椒粉,烹入料酒、酱油盐、白糖、味精炒入味。
- 勾芡、淋葱油,撒香菜,出锅装盘即可。
南瓜炒百合
百合不仅可以送人,还可以做菜哦。
做法:
- 南瓜去皮去瓤,去瓤,切片,洗净。
- 百合处理干净,青红椒切片,二者一起焯一下水。
- 起锅烧油,下入葱姜末炒香,下南瓜片、百合、青红椒片炒匀。
- 调入盐、味精炒匀,勾芡、淋葱油,出锅装盘即可。
肉泥烧茄子
网络超火的下饭家常菜,应该很多人都吃过。
做法:
- 茄子切粗条。
- 油锅烧至四成,下入茄子炸金黄,捞出沥油。
- 锅留底油,下葱姜末、肉泥炒香、下入茄子、掺鸡汤。
- 调入盐、老抽、白糖、味精,烧至浓稠。
- 勾芡,淋香油,出锅装盘即可。
丝瓜焖腊肉
焖烧的手法做这道菜,你吃过吗?可以用其他材料试试也很不错哦,尤其适合老年人食用。
做法:
- 丝瓜去皮,洗净,切滚刀块。
- 腊肉洗净,切小丁。
- 起锅烧油至六成油温,下入葱姜,腊肉略炒香,烹入料酒、面酱煸炒均匀。
- 再下入丝瓜和清水,烧开,烧熟。
- 调入盐、酱油、白糖、味精翻炒均匀出锅装盘即可。
苦瓜肉丝
夏天多吃吃这样的菜,清热解毒,消暑美食必备。
做法:
- 瘦肉丝加盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
- 苦瓜去瓤,切丝,焯水,捞出冲水,沥干。
- 青红椒切丝备用。
- 起锅烧油至八成热,下入姜丝、肉丝略炒,下入青红椒、苦瓜炒匀。
- 调入盐、味精、白糖、醋、酱油炒匀出锅装盘即可。
腊肉苦瓜
苦瓜炒腊肉,看似简单,还是一道硬菜。
做法:
- 腊肉洗净、煮熟,切薄片。
- 苦瓜去皮,去瓤,切片。
- 腊肉下入八成热的油温中炸至起卷,捞出沥油。
- 再将苦瓜、腊肉沸水里焯一下水,捞出沥干。
- 起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,烹入料酒,下入苦瓜和腊肉炒匀。
- 掺鲜汤,调入盐、味精、少许白糖炒匀,勾芡,出锅装盘即可。
苦瓜煎蛋
泻火又好吃,吃着一点都不苦。
做法:
- 苦瓜去瓤,洗净,切小薄片,焯水,沥干。
- 碗中打几个鸡蛋,调入盐、胡椒搅打均匀,放入苦瓜拌匀。
- 起锅烧油,倒入2中的蛋液,煎至两面金黄熟透,盛出。
- 可改刀装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
家里应该多些这样的菜,老少皆宜,做法快捷。
做法:
- 黄瓜洗净、去瓤去皮、切薄片。
- 起锅烧油,下入鸡蛋液炒熟盛出。
- 锅里再加油,下葱花炒香,下入黄瓜炒断生,调入盐、下入鸡蛋、淋香油炒匀出锅装盘即可。
丸子冬瓜汤
养生食补必备。
做法:
- 冬瓜洗净,去皮,切长片。
- 猪瘦肉剁茸,加入盐、味精、姜葱汁、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、少许清水搅匀,弄成丸子。
- 起锅烧水,下入盐、味精、下入冬瓜烧沸,下入丸子烧沸,撇去浮沫,出锅盛入盆中即可。
红煨四季豆
炖四季豆就该这么做,才好吃,北方人的家常菜。
做法:
- 四季豆处理干净,掰断,入七成油温中炸至皮酥,沥油。
- 锅留底油,下入猪肉片煸炒变色,下葱姜蒜炒香,调入酱油炒匀。
- 下入四季豆、盐、味精、花椒粉、适量清水,盖盖焖煮熟透。
- 勾芡,出锅装盘即可。
香菇油菜
这款菜看似简单,做起来并不是那么容易,尤其还要做到,色香味俱全,大多数餐馆都有这道菜。
做法:
- 香菇泡水,去蒂,洗净。
- 油菜去根,改刀。
- 起锅烧油至七成,下入姜米煸炒出香。
- 下入菜心炒香,下入香菇,调入盐、味精、白糖炒熟。
- 勾芡、收浓汤汁,起锅装盘即可。
蒜蓉菠菜
菠菜加蒜蓉不管是炒还是拌,都好吃。
做法:
- 菠菜洗净,焯水,捞出沥干,
- 起锅烧油,下入蒜蓉炒香,下入菠菜炒匀。
- 调入盐、味精、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜香空心菜
做法:
- 空心菜洗净,沥水。
- 起锅烧油,下入蒜蓉炒香,下入空心菜翻炒均匀,调入盐、味精炒断生,起锅装盘即可。
蒜蓉炒茼蒿
做法:
- 将茼蒿处理干净,焯水,捞出沥干。
- 起锅烧油,下入蒜蓉炒香,喜爱入茼蒿炒匀。
- 调入盐、鸡粉、味精炒匀入味,出锅装盘即可。
海米扒菜心
简单食材简单做,东南地区很受欢迎。
做法:
- 油菜洗净,沸水焯透,凉水过凉,改刀放入盘中。
- 起锅烧油,下入葱姜丝炒香,烹入料酒、适量清水、盐烧沸、捞出葱姜不要。
- 下入海米、油菜、烧入味,调入味精,勾芡、淋香油、出锅装盘即可。
肉丝炒酸菜
非常好吃的下饭菜,腌制半年以上的老酸菜炒出来更好吃,据说曾经光绪皇帝在河南的时候,最爱肉丝炒酸菜,吃这道菜特别废米饭。
做法:
- 猪肉切丝;酸菜切细丝,温水浸泡片刻、控水。
- 起锅烧油,下入葱姜丝炒香,下入肉丝炒变色,下入酸菜丝炒香炒透。
- 调入盐、酱油、味精、鸡精、加点开水烧熟。
- 勾芡,淋花椒油,出锅装盘即可。
白菜汆丸子
白菜配丸子,荤素搭配刚刚好,做这道菜煮丸子的时候火要保持半开状态。
做法:
- 粉丝泡发,改刀切段。
- 白菜切块。
- 猪肉泥加入盐、葱姜末、鸡蛋清、适量水、淀粉、香油搅匀,搓丸子。
- 起锅把水烧开,下入丸子汆熟捞出。
- 下入粉丝、白菜,调入盐、味精、料酒、胡椒烧入味,下入丸子。
- 淋香油,出锅装盆即可。
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这里总有几款适合你的菜。
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