月半厨房：蒜蓉酱的两种做法

月半厨房：蒜蓉酱的两种做法

蒜蓉酱是日常烹饪中常用的调味品，其独特的香味能为各种菜品增色不少。本文将详细介绍蒜蓉酱的两种制作方法及其在不同菜品中的应用，帮助读者掌握这一实用的烹饪技巧。

备菜准备

制作蒜蓉酱的第一步是备菜。首先将大蒜剥皮并切成细末，切得越细，蒜蓉酱的口感越细腻。小米辣两根，可以切片或切末。这里有一个小技巧：用刀在蒜头根部切掉一小块，这样剥皮会更加方便。

调料准备

蒜蓉酱的调料一般都大同小异，1/3头蒜大致对应：一勺生抽、一勺蚝油、食盐少许、白糖半勺。如果蒜多的话，相应增加调料用量。

两种制作方法

方法一：油锅小炒

这种做法适合喜欢蒸海鲜的人，蒜香浓郁。

1. 锅中多倒些油，微微加热至3-4成；
2. 放入一半粗蒜蓉，小火不停翻炒；
3. 待颜色金黄后立即关火；
4. 倒入剩下一半细蒜蓉，利用锅底余热搅拌；
5. 加入调好的料汁，生抽+盐可替换成蒸鱼豉油。

方法二：浇油爆香

这种做法适合拌凉菜，制作过程如下：

1. 先给蒜末浇上热油爆香；
2. 加入前面提到的调料，充分搅拌均匀。

菜品应用

掌握基本技能之后，就可以尝试以下几种搭配：

蒜蓉粉丝生蚝

1. 提前将粉丝用冷水泡软，铺在洗净的生蚝壳底。
2. 给蚝肉舀上适量蒜蓉，并浇上剩余的酱汁。
3. 蒸锅倒水，大火烧开，生蚝上锅蒸5分钟。
4. 最后撒上少许葱花，盖上锅盖再焖30秒。

蒜蓉粉丝开背虾

1. 开背去虾线，剪得深一些。
2. 用刀背拍几下，塞入蒜蓉浇上酱。
3. 根据虾的大小，蒸6-10分钟。

蒜蓉娃娃菜

1. 一勺面粉，加清水，娃娃菜去绒毛洗净。
2. 起锅烧水，加入食盐少许，水开后煮两分钟。
3. 捞出娃娃菜，过两遍冷水，去蒂切瓣备用。
4. 摆盘，浇上蒜蓉酱，即可。

蒜蓉秋葵

1. 一勺面粉，加清水，秋葵去绒毛洗净。
2. 起锅烧水，加入食盐少许，水开后煮两分钟。
3. 捞出秋葵，过两遍冷水，去蒂切瓣备用。
4. 摆盘，浇上蒜蓉酱，即可。

愿每个读者朋友都能在一日三餐中收获喜悦和幸福。