东北凉拌菜做法大全集视频

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东北凉拌菜大全：美味佳肴轻松做
导语：东北菜以其鲜美、营养、实惠而著称，而东北凉拌菜更是餐桌上的家常美食，在这篇文章中，我们将为您介绍多种美味的东北凉拌菜做法，让您轻松在家品尝到地道的东北风味。

东北凉拌菜的概述

东北凉拌菜是东北地区夏季餐桌上不可或缺的一道菜肴，主要以新鲜蔬菜为原料，搭配适量的调料、食用油等，经过凉拌而成，东北凉拌菜具有口感鲜美、营养丰富、色彩鲜艳、制作简便等特点，深受广大食客的喜爱。

东北凉拌菜的常用原料

1、蔬菜：黄瓜、萝卜、土豆、西红柿、芹菜、豆芽、菠菜、胡萝卜等。
2、肉类：猪瘦肉、猪肝、猪肚、鸡肉、虾仁、鸡蛋等。
3、调料：食盐、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、香菜末、葱花等。
4、辅助食材：花生、芝麻、豆腐皮、豆皮、粉丝、木耳等。

东北凉拌菜的制作方法

1、准备工作：将所选蔬菜洗净，肉类煮熟切片，豆腐皮、粉丝等提前泡软。
2、切割蔬菜：将蔬菜切成细丝、丁状或薄片，备用。
3、煮食材：将肉类煮熟，捞出切片；豆腐皮、粉丝等煮熟，捞出过凉水备用。

4、调制调料：将食盐、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、香菜末、葱花等调料放入碗中，搅拌均匀。
5、拌菜：将切好的蔬菜与煮熟的肉类、豆腐皮、粉丝等食材放入大碗中，倒入调好的调料，搅拌均匀。
6、装盘：将拌好的菜肴放入盘中，可根据个人喜好撒上熟芝麻、葱花等装饰。

东北凉拌菜实例介绍

1、拌黄瓜
食材：黄瓜、大蒜、香菜、葱花、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、食盐。
做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、香菜末、葱花等调料，搅拌均匀即可。
2、凉拌土豆丝

食材：土豆、青椒、红椒、大蒜、香菜、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、食盐。
做法：将土豆切成细丝，焯水后过凉水，与青椒、红椒等食材一起放入碗中，加入调好的调料，搅拌均匀。
3、拌猪肝
食材：猪肝、黄瓜、豆芽、蒜末、香菜末、葱花、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、食盐。
做法：将猪肝煮熟切片，与黄瓜、豆芽等蔬菜一起放入碗中，加入调好的调料，搅拌均匀。
4、凉拌木耳
食材：木耳、黄瓜、红椒、大蒜、香菜、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、食盐。

做法：将木耳泡软，焯水后与黄瓜、红椒等食材一起放入碗中，加入调好的调料，搅拌均匀。

食用东北凉拌菜的注意事项

1、蔬菜焯水时，时间不宜过长，以免损失营养成分。
2、切忌用铁刀切蔬菜，以免氧化变黑，影响菜品色泽。
3、调料的配比要适中，避免过咸或过甜等口感。
4、食用时，尽量现做现吃，避免长时间放置导致口感变差。
东北凉拌菜做法简单，美味可口，通过这篇文章的介绍，相信您已经学会了多种东北凉拌菜的制作方法，不妨尝试在家制作，让家人品尝到正宗的东北风味，祝您烹饪愉快！