张红甫教你做麻辣豆芽家常菜简单又美味

张红甫教你做麻辣豆芽家常菜简单又美味

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JMQPFBE70556B57N.html

在炎炎夏日或是食欲不佳的日子里，一道清爽又开胃的凉拌麻辣豆芽能为餐桌增添不少色彩。这道菜不仅制作简单，而且口感脆嫩，酸辣适中，是许多家庭餐桌上受欢迎的选择。

准备材料

• 新鲜的绿豆芽适量
• 葱花若干
• 大蒜数瓣
• 干辣椒几根
• 花椒粒少许
• 调味料：盐、味精（或鸡精）、白糖、生抽、陈醋和辣椒油等

确保豆芽清洗干净，并且为了提升口感，建议去掉豆芽的头尾部分，只保留中间最嫩的部分。

烹饪步骤

1. 焯水处理：将处理好的豆芽放入沸水中焯烫约半分钟至变色即可，切勿煮得过久以免影响其脆感。捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分，这样做可以保持豆芽的清脆口感。

2. 爆香调料：同时，在另一个小碗里准备好蒜末和干辣椒段。锅中倒入少量食用油，六成热时加入花椒粒爆香，随后迅速加入蒜末与干辣椒翻炒出香味。

3. 调制酱汁：取一碗，依次加入适量的盐、味精、白糖、生抽和陈醋，根据个人口味调整用量，最后加入两勺辣椒油增添一抹诱人的红亮色泽。

4. 拌匀入味：将焯好水且已经冷却的豆芽放入大碗中，倒入之前调制好的酱汁，轻轻拌匀，让每一根豆芽都裹满浓郁的味道。

5. 点缀装盘：最后撒上些许葱花作为点缀，既美观又能增加菜品的香气。

6. 静置入味：静置几分钟，使味道更加融合渗透，之后就可以装盘享用了。

这样一道色香味俱全的凉拌麻辣豆芽就完成了。它不仅适合搭配米饭食用，也能作为下酒小食，带来清凉爽口的独特体验。尝试在家制作吧，享受自己动手带来的乐趣和满足感。当然，您还可以根据自己的喜好对配方进行适当调整，比如添加胡萝卜丝或者其他喜欢的蔬菜，创造出属于您自己的独特风味。