复刻海南清补凉：椰香四溢的夏日甜品制作指南

复刻海南清补凉：椰香四溢的夏日甜品制作指南

清补凉是海南特色甜品，以其清凉解暑、滋补养生而闻名。这道甜品不仅口感丰富，而且可以根据个人喜好自由搭配食材，是夏日消暑的绝佳选择。

食材

• 主料：红豆、绿豆、西米、薏米、通心粉、山楂片、芋丸、清心丸、阿达子、白凉粉、龟苓膏、桃胶、银耳
• 辅料：椰子片、椰子粒、多味花生、西瓜、芒果、榴莲
• 椰汁：老椰子肉300克、饮用水300克、纯牛奶250克、炼乳30克、砂糖120克

制作步骤

准备食材

准备好所需食材。⚠️所有食材都可以提前隔夜做好，放冰箱冷藏保存。⚠️清补凉的食材不是规定的，放你喜欢的就好。

制作清心丸/阿达子

1. 糯米粉中加入砂糖、热开水，用筷子搅拌成面絮。
2. 揉成光滑面团，分成剂子，搓长条，切小粒。
3. 最后撒点糯米粉防粘即可。

制作芋丸

1. 芋头、紫薯、红薯提前蒸熟。
2. 分开放，趁热加入糯米粉中，再加入适量砂糖。
3. 分别揉成光滑面团，分成剂子，搓长条，切小粒。
4. 最后撒点糯米粉防粘即可。

煮制丸子

①锅内放多点清水，煮沸后把芋丸、清心丸放入煮沸后捞出。 ②再次煮沸一锅清水，把丸子放入，煮至丸子全部浮起，沥水待用。

煮通心粉

通心粉煮透，沥水待用。

制作椰汁

1. 老椰子取水后敲破，取肉。
2. 把椰子肉切成小粒。
3. 破壁机内加入椰子肉、饮用水、纯牛奶、砂糖、炼乳，榨成汁。
4. 用密网过滤1-2遍。⚠️过滤出来的椰子渣可以用来烤干做椰蓉。
5. 倒入锅内，加一捏捏盐，煮沸，进行最后的调味即可。⚠️椰子汁可以隔夜煮好，放入冰箱冷藏保存。

组装

组装

1. 加入适量椰子汁。
2. 最后撒上黄金椰粒、椰子片、椰子粒、怪味花生、山楂片等等。

成品图