蒸玉米面馒头，别只会加酵母，教你正确做法，馒头香甜松软不塌陷

蒸玉米面馒头，别只会加酵母，教你正确做法，馒头香甜松软不塌陷

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JQU0RA8805357GR7.html

玉米面馒头是一种营养丰富、口感独特的主食。与白面馒头相比，玉米面馒头富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。本文将为您详细介绍如何制作香甜松软的玉米面馒头，让您在家就能享受到美味健康的粗粮食品。

馒头是很受欢迎的一种主食，搭配凉拌菜、炒菜、素汤、肉汤、稀饭，都是绝配，让人吃得好吃得饱。不过现在我们几乎天天都在吃细粮，对身体不大好，所以为了健康，我们要偶尔吃一次粗粮，不能只吃白面馒头，可以试试玉米面和白面混搭做的馒头，既不会有粗糙感，又营养健康。

说到做玉米面馒头，是不是跟做白面馒头一样直接加酵母就行？这样做是可行的，但想要馒头的口感最佳，别只会加酵母，还要多做一步。

下面就来教你正确做法，以及需要注意的地方，照着方法做保准馒头出锅香甜松软不塌陷，赶紧来看看吧。

蒸玉米面馒头

准备材料

• 玉米面
• 白面
• 开水
• 温水
• 酵母粉
• 白糖（可放可不放）

玉米面和白面的比例随意，可以一比一，也可以面粉更多一些，看自己喜欢吃哪种口感，从未吃过玉米面做的馒头，建议先尝试面粉多放玉米放少放。

以这个配比为例：玉米面150克、白面350克、开水150克、温水100克、酵母粉3克、白糖随意。

制作步骤

1. 玉米面中加入刚烧开的水，搅拌至没有干粉。处理好后，放在一边，将其晾凉。
2. 温水中加入酵母粉、白糖搅拌，再静置五分钟。
3. 白面中加入酵母水搅拌，再加入凉下来的玉米面混合均匀，之后下手揉成比较光滑的面团。

4. 处理好后盖上保鲜膜，放在一个比较暖和的地方，加快发面的速度，等到发成两倍大小。
5. 发好了，将面团取出，撒点干面粉放粘，并反复揉搓，至面团再次成为非常光滑的状态。
6. 接着将面团搓成粗条，分成小剂子，再逐个揉一揉，做成馒头胚，实在不会做圆形馒头，那就直接用刀切。

7. 蒸锅内加水，煮到有热气了关火，在放上蒸屉，放入馒头胚，盖上盖子，等待一段时间。
8. 看到馒头胚比之前大一些了，开大火蒸，水开后继续蒸二十分钟。
9. 蒸好后关火，再焖个三五分钟，就可以开盖取馒头了。吃惯了白面馒头，偶尔吃一次玉米面馒头，别有一番风味。

喜欢吃咸味儿的馒头，可以试试加入蔬菜和盐进去，做成蔬菜玉米面馒头，也很好吃。

蔬菜玉米面馒头

做法如下：
按上述方法将玉米面处理好，再和白面混合，搅拌成面絮，再放入焯水并剁碎的菠菜、胡萝卜搅拌。然后揉成稍微光滑的面团，再分成小份，分别搓圆，做成馒头胚，放进锅内，发成两倍大。接着开火蒸二十分钟，再关火焖三五分钟，就可以食用了。

做玉米面馒头，不要直接加酵母，记得多做一步，那就是玉米面用开水烫一下。这样做的好处是成品更加细腻、松软，且容易成型不开裂。此外，烫面后玉米的粗糙感会减弱，更加适合老人孩子和一些肠胃脆弱的人。

按照这个方法做，馒头香甜松软不塌陷，有时间就试试吧。