央视曝光“毒枸杞”！一文教你鉴别常见药材，快收藏

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https://news.dayoo.com/gzrbrmt/202409/03/170614_54712255.htm

枸杞是常见的养生食材，但你真的会挑选吗？央视曝光"毒枸杞"事件后，如何辨别枸杞的好坏成为大家关注的焦点。本文不仅教你如何选购优质枸杞，还手把手教你鉴别多种常见中药材，让你在养生路上更加安心。

从现代营养学的角度看，枸杞富含诸多营养成分，如胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A；还富含膳食纤维、铁、锌、硒、蛋白质以及叶黄素、类黄酮、枸杞多糖等保健活性成分。

从中医的角度来看，枸杞的果实称为枸杞子，枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，有补肾益精、养肝明目、补血安神等功效。

不过，由于枸杞润而滋补，温热身体的效果较强，因此不是所有人都宜用。正在感冒发烧、身体有炎症、高血压、性情太过急躁的人，以及脾胃虚弱、夹湿、有痰、腹泻之人应慎服。

总体而言，枸杞也属于补益药，即使是健康人士也不建议过量食用，否则可能造成流鼻血、眼睛红肿和燥热等症状。

有说法称“越大越饱满的枸杞越好”“枸杞越红品质越好”，实际上，这些判断方法比较片面：

枸杞浮在水面上，品质越好？
不一定！单靠这一点无法判断枸杞的品质好坏，不同产地、不同大小、不同含糖量的枸杞，其密度有所不同，上浮率也存在差别。
枸杞吃起来苦、酸，说明品质有问题？
不一定！有些栽培品种的枸杞确实会带一点酸味或者苦味，并不一定就是熏过硫磺，后者的酸味是刺激性的。另外，枸杞的甜度与品种有关，比如宁夏中宁的大部分枸杞品种，后味会带一点点苦；而青海、新疆产的枸杞相对更甜。

那么，普通消费者该如何挑选枸杞？教你从这几个方面来判断：

看颜色
优质的枸杞颜色呈赤红或深红，颜色自然且不均匀，其中鲜枸杞子颜色柔和有光泽，偏干的枸杞子颜色偏暗。正常枸杞的蒂（也就是尖端）多为黄色或白色。
如果是用硫磺、白矾等处理过的枸杞，颜色会鲜艳并且很均匀；色素染过的枸杞蒂呈红色，用硫磺烘烤过的蒂呈深褐色。
闻气味
优质枸杞揉搓并将其在手中捂一阵，可闻到浓郁的自然果香。
被硫磺熏蒸过的枸杞，揉搓用双手捂一阵后，再放到鼻子底下闻，可闻到刺激的呛味。
看手感
优质干枸杞用手握一把片刻后松开，枸杞是散开的，不会黏在一起。
染色枸杞用手摸起来会偏湿润，甚至掉色。
看浸泡效果
优质枸杞在水中浸泡后，水呈淡黄色，闻起来有枸杞的香味，通常没有酸味或其他异味。
劣质枸杞泡水后颜色较深，甚至呈砖红色、带有刺激性味道，则要怀疑可能使用白矾或者是硫磺加工过。