特丁基对苯二酚（TBHQ）在油脂中的具体应用及注意事项

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特丁基对苯二酚（TBHQ）在油脂中的具体应用及注意事项

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https://www.kevinfood.com/cpzx/569.html

特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种广泛应用于食品和化妆品领域的抗氧化剂。它具有良好的抗氧化性能和耐高温特性，能有效延长油脂类产品的保质期。本文将详细介绍TBHQ的化学性质、应用领域、安全性以及使用注意事项，帮助读者全面了解这一重要的食品添加剂。

基本性质与应用领域

特丁基对苯二酚（TBHQ），又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，化学式为C10H14O2。它主要来源于化学合成，是一种抗氧化效果较好的新合成抗氧化剂，尤其适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。

在食品中，TBHQ主要作为添加剂使用，以延长食品的保质期。TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。GB2760-2011规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品等。

在化妆品领域，TBHQ被视为一种高效的防腐剂，因为它“即便存在铁离子也不会导致变色，也不会改变原料的味道和气味”。它可以延长化妆品或个人护理品的保质期，并常用于香精中用作固香剂，减少香精的蒸发率和提高它的稳定性。

安全性与副作用

适量使用特丁基对苯二酚一般对人体没有危害，它油溶性良好，低毒，用量少，属于安全的A(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对羟基茴香醚（BHA）。

如果长时间大量的使用含有特丁基对苯二酚的食品或化妆品，可能会影响自身健康，刺激胃肠道黏膜可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，部分患者还会出现耳鸣和虚脱，严重者可能会导致畸形或者是引发癌症。

抗氧化和耐高温性能

特丁基对苯二酚的抗氧化效果好，添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。它的最大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。

特丁基对苯二酚还具有良好的耐高温性能，最高承受温度可达230℃以上，这使得它在方便面等油炸食品中得以广泛应用。它的一剂多能特性也能有效抑制细菌及霉菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。

使用注意事项

严格控制使用量和添加比例：不得超过规定的最大使用量。过量使用可能对人体健康产生不良影响。
TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用； TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
避免与食品直接接触：当TBHQ与食品直接接触时，应使用不锈钢或玻璃器皿储存，避免使用塑料容器，以防止可能发生的化学反应。
储存条件：特丁基对苯二酚应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其稳定性和有效性。
使用方法：根据食品类型和需要选择合适的添加方法，如直接法、种子法或泵送法等，并确保TBHQ全部溶解均匀分布在食品中。
加热分解：特丁基对苯二酚可以加热到50度以上分解，因此在使用过程中要注意避免过度加热。

具体问题具体分析，特丁基对苯二酚根据品牌的不同，会有一些细微的差异，以下是凯闻代理的特丁基对苯二酚特征及应用分享给大家。凯闻公司代理的TBHQ是Camlin Fine Chemicals Ltd.生产，它是全球性的食品抗氧化剂TBHQ生产商, 工厂获ISO9001,ISO22000,FAMIQS和BRC认证和实行HACCP，及Halal和Kosher认证。

特丁基对苯二酚/进口抗氧化剂TBHQ

产品名称： TBHQ (Tert-Butyl Hydroquinone)，FCC grade，特丁基对苯二酚, FCC 级

产品描述：带轻微特征气味的白色结晶粉末

产品应用：在油脂中作抗氧化剂，防止油脂提前氧化变质，提高产品的稳定性和贮存期。

产地：印度 Camlin Fine Chemical

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