纯素腐皮卷制作指南：黄金砖百搭内陷随意搭配

纯素腐皮卷制作指南：黄金砖百搭内陷随意搭配

腐皮卷是一道老少皆宜的家常菜，素菜版本尤其适合节日供斋。这道菜可以根据个人口味随意搭配内陷，多做后可以冷冻保存，食用方便。

材料准备

• 豆腐皮 数张
• 莴笋丝 适量
• 红萝卜丝 适量
• 毛芋头丝 适量
• 白薯丝 适量
• 鲜菇丝 适量

调料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 蘑菇粉或鲜蔬粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜粉 适量
• 油 适量
• 素蚝油 适量

制作步骤

1. 选择不易出水的蔬菜，避免使用叶子菜。豆腐皮选用薄片，无需泡水即可直接卷制。

2. 将各种蔬菜切成丝或片。

3. 最近发现类似这样的姜粉很好用，因为可以“隐藏”姜片，又有姜的味道，做内陷很不错。

4. 热锅下油，加入姜粉，先翻炒白薯丝和毛芋头丝。

5. 接着加入红萝卜丝、莴笋丝、鲜菇片继续翻炒。

6. 加入适量的调料，根据个人口味进行调节。

7. 翻炒均匀后，待内陷冷却，就可以开始包腐皮卷了。

8. 将豆腐皮裁剪好，放入炒过的内陷。

9. 开始卷制，卷的方式有很多，只要方便自己，适合自己的手法都可以。

10. 卷至收口处时，可以用少量水涂抹在腐皮边缘帮助粘合。

11. 收口朝下放置即可。

12. 卷好后准备煎炸。

13. 确保腐皮卷的收口（封口）朝下。

14. 煎炸至金黄、出虎皮纹，或是个人喜欢的色泽程度后捞起沥油。

15. 使用吸油纸吸去多余的油。

16. 可以立即食用，也可以蒸热后淋上自己喜欢的调料芡汁再吃。还可以用盒子装起来，冷冻保存，分开几次量做便当。

17. 如果不素食，也可以加入肉丝。

18. 内陷很百搭，可以根据个人喜好随意搭配。

19. 成品像一条条小金砖，节日食用更显喜庆。