中医讲究骨头汤的营养价值，但不是对每个人多多益善

中医讲究骨头汤的营养价值，但不是对每个人多多益善

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澎湃

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众所周知，骨头汤富含胶原蛋白，有益于关节系统和肠道健康，但临床效果未证实。其中骨头汤的钠含量高，需要适量饮用，尤其孕妇和儿童，并非“万能高汤”。关注详情。

骨头汤因其潜在的健康益处而备受中老年的关注，尤其在抖音和小红书等社交平台上被宣传为“万能高汤”，能够缓解关节疼痛、改善消化和有益皮肤健康。

骨头汤是通过长时间炖煮带关节和结缔组织的骨头制成，富含胶原蛋白，冷却后形成明胶，赋予其独特的质地和口感。

尽管一些小型研究表明，胶原蛋白补充剂有助于关节健康和运动康复，但这些研究并未直接针对骨头汤。

骨头汤中的氨基酸含量远低于常规补充剂，因此其效果尚不明确。此外，骨头汤中的谷氨酰胺可能对肠道健康有益，但相关研究主要基于动物实验，对人体效果尚未得到证实。

骨头汤的钠含量较高(否则美味减半)，需注意摄入量，尤其是孕妇和儿童。尽管骨头汤是良好的蛋白质补充来源，适合病后康复，但其健康益处可能被过度夸大。营养专家建议适量饮用，而非依赖其作为“万能高汤”。

本文原文来自澎湃新闻