地米菜（荠菜）的保存及烹饪方式

地米菜（荠菜）的保存及烹饪方式

地米菜，又名荠菜，是春季时令野菜，富含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等营养成分，具有增强免疫力、提神醒脑等功效。然而，地米菜的季节性较强，为了能够全年享用这一美味，本文将详细介绍地米菜的保存方法以及30种不同的烹饪方式。

地米菜的营养价值

地米菜不仅美味，营养价值也十分丰富：

• 含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
• 含有大量的纤维素和水分。
• 含有大量抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
• 含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

常吃地米菜可以增强人体免疫力，是一道不可多得的药食两用作物。

地米菜的保存方法

地米菜的季节性很强，想常吃，现代条件下最好的储存方法是冰冻。以下是详细的保存步骤：

地米菜买回剪去老根，摘尽黄叶和杂物。

先用清水洗二至三遍。

3. 再用蛋壳清洗粉浸泡5至10分钟。可有效清洁农药等残留物。泡好的菜再用流水冲洗二至三遍，洗净为止。

锅里烧水，水开后加点食用油，一次抓一大把放入开水中滚烫8至10秒钟，捞出放入漏盆中，再烫第二次，直至烫完。不再用冷水冲洗。捞起来的地米菜中间扒开，防止热气焐住影响颜色。

放凉后做成小球，方便以后吃多少拿多少。

将小球用保鲜膜包好，然后放入袋中

放冰箱冷藏室冷冻。可以保存半年以上。

地米菜的烹饪方式

地米菜的烹饪方式多种多样，以下是30种不同的烹饪方法：

地米菜豆干腊肉馅青团

空气炸锅烤地米菜牛肉馅春卷

油炸地米菜鸡蛋春卷

千张皮卷地米菜鸡蛋馅儿

地米菜猪肉卷

地米菜腊肉馅锅贴

地米菜鸡蛋馅角子

地米菜酱香饼

地米菜豆油皮煎饼

地米菜鸡蛋馅软饼

地米菜蒸猪肉丸子

地米菜鲜肉水饺

地米菜鸡肉蒸饺

地米菜猪肉包子

地米菜猪肉小笼包

地米菜凉拌鸡蛋皮

地米菜凉拌豆腐干

地米菜炒鸡蛋

地米菜炒年糕

地米菜香菇腊肉馅

粉蒸地米菜

地米菜懒豆腐

地米菜煮鸡蛋

小贴士

冷冻保存地米菜最主要的是摘干净，洗干净。