家庭版酱鸭制作教程：详细步骤与用料清单

家庭版酱鸭制作教程：详细步骤与用料清单

酱鸭是一道色香味俱佳的传统美食，尤其适合在节日或特殊场合制作。它以其独特的酱香和鲜美的口感，深受人们的喜爱。今天就来分享一下家庭版酱鸭的做法，好吃不难做，是节日里餐桌上一道很美味的佳肴。

用料

• 鸭 半只
• 葱、姜 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 冰糖 适量
• 干辣椒 4-5个
• 生抽、老抽 适量
• 海鲜酱 1勺
• 黄酒 适量

酱鸭的做法

1. 半只鸭子清洗干净。方便烹饪，把鸭爪剁下来。
   

2. 鸭子冷水下锅，放黄酒，姜片焯水，去除鸭子的血沫和表皮上的脏东西以及鸭子的腥味。然后用流动的清水冲洗干净。
   

3. 冲洗干净后的鸭子放入容器中沥干水分。
   

4. 准备好所有香料。
   

5. 还有一勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以放入适量的蚝油。
   

6. 热锅冷油，放入葱姜，八角、桂皮，香叶炒出香味
   

7. 放入生抽，老抽，黄酒，海鲜酱，冰糖继续翻炒片刻。
   

8. 倒入能没过鸭子的清水煮开。
   

9. 放入鸭子，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖上盖子慢炖。
   

10. 焖煮一个小时左右，把锅中的香料捞出。期间要把鸭子翻面一到两次。
    

11. 用筷子搓一下鸭子，能轻松的搓进鸭肉，就开大火收汁，同时用勺子一点点往鸭子身上浇汁，直至汤汁浓稠，成枣红色。酱鸭就做好了。
    

12. 酱鸭放入盘中晾凉，切块，浇上浓稠的酱汁。肉质紧实，软而不烂，咸鲜味甜，是节日餐桌上的一道美味。