从"鸭力山大"到"吃鸭自由"：院士揭秘一只鸭的"增值密码"

从"鸭力山大"到"吃鸭自由"：院士揭秘一只鸭的"增值密码"

引用

新浪网

1.

https://news.sina.com.cn/zx/gj/2025-03-21/doc-ineqkzhr6859007.shtml

随着人民生活水平的不断提高，对鸭肉的需求也更加多样化。中国鸭产业正在通过育种创新和产业链优化实现增值，从"农头"到"工尾"，一只鸭的农业增值秘诀已然清晰。

中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍，随着人民生活水平的不断提高，对生活品质也有了越来越高的要求，农业育种专家要开始从消费角度考虑问题，针对不同食品的需要，培育出不同品种的鸭。

北京烤鸭需要皮脂丰润的Z型北京鸭，咸水鸭追求低脂高瘦的中新白羽鸭，法式鹅肝的平替"肥肝"来自长白半番鸭……

当中国鸭迎来"定制时代"，当一只鸭被分解成胸肌、鸭肝、鸭绒、鸭血，让鸭子浑身都是宝，正是做好"畜头肉尾"的最好注脚。

从实验室、育种场、饲料厂，到加工链、餐桌，一只鸭的农业增值秘诀已然清晰。唯有让每只鸭从破壳起便承载全产业链基因，才能实现从"农头"到"工尾"的质变跃迁。