野鸡的做法有哪些（山鸡怎么做好吃又营养，方法秘诀全都告诉你）

野鸡的做法有哪些（山鸡怎么做好吃又营养，方法秘诀全都告诉你）

山鸡，又称野鸡，是一种营养价值极高的食材。它不仅蛋白质含量高、脂肪含量低，还富含氨基酸和微量元素，具有提高免疫力和改善记忆力的功效。本文将为您详细介绍两种美味的山鸡烹饪方法，让您在家也能轻松制作出营养又美味的山鸡佳肴。

山鸡的做法推荐

1. 山鸡炖土豆

所需材料：

• 山鸡
• 土豆
• 酱油
• 食用盐
• 葱
• 生姜
• 食用油
• 花椒
• 白砂糖
• 高汤

制作方法：

1. 山鸡清洗干净，用刀剁成小块备用。大葱切段备用，生姜切片备用。
2. 锅中放入清水加热，待水烧开后将鸡块放入热水中焯烫，直到没有血丝即可捞出控水。
3. 土豆洗净后去皮，切成土豆块备用。
4. 锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。将白糖放入锅中，不停翻炒至焦糖色。
5. 锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。
6. 待锅中水沸腾后转为小火继续煮炖约30分钟。
7. 放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。
8. 加入食用盐和酱油翻炒均匀后出锅即可。

2. 板栗炖山鸡

所需材料：

• 山鸡
• 生栗子
• 生姜
• 八角
• 葱
• 白糖
• 精油
• 食用油
• 清汤

制作方法：

1. 山鸡去除内脏后冲洗干净，切成小块。
2. 将鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会儿。
3. 生板栗洗净后用刀划上十字切口备用。
4. 锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳备用。
5. 大葱洗净切断备用，生姜切成姜片备用。
6. 锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油七、八成熟时放入鸡肉块，炸至鸡肉块金黄色。
7. 再将板栗放入食用油中稍微炸一下捞出备用。
8. 另取一口锅加入适量食用油，加热后将白糖放入锅中翻炒至焦糖色。
9. 锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫。
10. 改成小火煮炖，直至锅中汤汁浓稠即可关火。

炖山鸡小秘诀

1. 山鸡炖土豆时，土豆最好选用黄土豆，这样口感更绵软，味道更佳。
2. 制作山鸡前，锅中要先放白糖熬成糖浆，然后再放入鸡肉块烹饪。这样做不仅味道更美味，卖相也更好。

山鸡因其独特的营养价值被誉为“野味之王”。通过上述介绍，相信您已经掌握了山鸡的美味烹饪方法。无论是山鸡炖土豆还是板栗炖山鸡，都能让您在享受美食的同时，摄取丰富的营养。