菠萝的营养价值 菠萝的挑选及注意事项

菠萝的营养价值 菠萝的挑选及注意事项

菠萝是我们生活中常见的医食兼优的时令水果，具有极高的营养价值。它不仅味道鲜美，还具有健胃消食、补脾止泻等功效。本文将为您详细介绍菠萝的营养价值、挑选方法及食用注意事项。

菠萝的营养价值

菠萝是我国南方的四大名果之一。其果肉呈黄色或浅黄色，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

菠萝营养分析

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝的挑选及注意事项

1. 挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟；色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了；捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了。
2. 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
3. 家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。
4. 在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

菠萝适合人群

一般人群均可食用。

1. 特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
2. 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。