安徽八大特色美食

安徽八大特色美食

“江南好，风景旧曾谙”，白居易一句诗，道尽江南旧梦，却也道不尽徽皖大地的人间烟火。安徽之美，美在悠远的历史，亦美在温厚的食味人情。行走于此，食之所至，即是人间百态，烟火人生。

庐州烤鸭

庐州自古繁华，城中巷陌间飘荡着烤鸭的浓香。鸭皮烤至焦黄透亮，油脂微微溢出，刀锋一划，鸭肉细嫩，汁香四溢。

薄饼一卷，蘸葱酱入口，皮酥而不腻，唇齿之间仿佛回到旧日庐州，市井之声喧闹不绝。

吴山贡鹅

听“贡鹅”二字便知来头不凡。吴山的鹅肉嫩而细腻，卤制之后入口生香，骨与肉之间尽透咸鲜滋味。

夹起一筷，鹅肉在舌尖即化，鲜美透骨，让人忍不住想起往日皇城贡宴的奢华风采。

符离集烧鸡

“闻香下马，知味停车”，说的正是符离集烧鸡。

此鸡色泽金黄，表皮薄而酥脆，肉质细嫩，入口脱骨却不散乱，酱香入骨，回味悠长。寻常巷陌，一只烧鸡便可引得食客络绎不绝，这是生活的滋味，更是行路人的慰藉。

泥鳅挂面

泥鳅与挂面，原是寻常食材，徽州人家却偏能做出别样风味。

泥鳅先经油煎，再炖煮成浓白的汤汁，配上细细挂面，清香与鲜滑交织入口。小碗热腾腾端上桌，熨帖心肠，风雨行人，也能从容安心。

李鸿章大杂烩

一道李鸿章大杂烩，藏着时代风云。鸡鸭鱼肉，时蔬鲜笋，豆腐粉丝，汇于一锅，滋味交织。

大口吃下去，各种滋味齐齐涌来，错落有致，层次分明。桌上杯盏交错，人情冷暖也仿佛在这一锅菜里煮得透彻分明。

三河小炒

烟火江南，寻常巷陌，最妙不过三河小炒。猪肝、猪肚与猪心切丝爆炒，火候拿捏精准，油烟腾起便是香气扑鼻。入口滑嫩鲜香，微带辣味，却不过分刺激，恰如生活，平淡之中藏着滋味。

包公鱼

因包拯而得名，包公鱼不仅食材鲜美，更带一丝历史传奇。鲫鱼取自巢湖，鲜嫩无比，佐以豆豉、姜蒜清蒸，鲜美入骨，鱼肉细腻如玉。品之，仿佛回到包公祠前，世事沧桑，公道自在人心。

肥西老母鸡

看似朴实简单，却是徽地的地道滋味。一锅鸡汤清亮见底，鲜嫩的鸡肉透着淡淡葱姜香气，喝一口汤，鲜美入魂，朴素无华，却又难以忘怀。就如走南闯北的游子，回家后只念着母亲熬的一锅鸡汤。

美食之于人生，像一幅幅流动的画，带着烟火气，刻画着世间的真情实意。行于安徽，每尝一味，皆是人生滋味，人间百态。