春天，八种应季菜这样做清肠胃补能量，老少皆宜

春天，八种应季菜这样做清肠胃补能量，老少皆宜

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网易

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春天是大地万物生长的季节，各种应季蔬菜开始大量上市，如豌豆、荠菜、芦蒿、春笋、芥蓝、荷兰豆、白萝卜和胡萝卜等。这些蔬菜不仅富含维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维，常吃还可以清肠胃、补能量、增强体质，且价格实惠，老少皆宜。接下来，为大家介绍这八种应季蔬菜的烹饪方法。

豌豆瘦肉汤

食材准备：豌豆、瘦肉、姜丝、葱丝

制作步骤：

1. 瘦肉切成肉丝，加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 清洗干净豌豆，热锅烧油，油热后放入姜丝爆香，接着倒入豌豆大火翻炒均匀。
3. 炒出香味后，加入适量清水大火煮开，再加入瘦肉一起焖煮三分钟至熟。
4. 最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅享用。

荠菜炒虾皮

食材准备：大虾、荠菜、蒜末

制作步骤：

1. 大虾去除虾线和虾壳，清洗干净后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 清洗荠菜，起锅烧水，水开后放入荠菜焯熟，捞出切碎备用。
3. 起锅烧水，水开后放入虾仁焯熟，捞出切碎备用。
4. 热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入荠菜和虾仁大火翻炒，加入食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅享用。

芦蒿炒肉

食材准备：瘦肉、芦蒿、蒜末

制作步骤：

1. 瘦肉切薄片，加入料酒、淀粉、生抽抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 清洗芦蒿切小段，热锅烧油，油热后放入瘦肉煸炒至变色，加入蒜末炒香。
3. 倒入芦蒿一起翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒至芦蒿断生，即可出锅享用。

春笋咸肉焖蚕豆

食材准备：春笋、蚕豆、咸肉、木耳、蒜末

制作步骤：

1. 咸肉切成小块，下锅焯水去腥，焯水后捞出沥干水分备用。
2. 春笋去壳切小条，蚕豆清洗干净，起锅烧水，水开后放入春笋和蚕豆焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅烧油，油热后放入咸肉煸炒出香味，加入蒜末爆香，打入木耳、春笋、蚕豆一起大火翻炒均匀。
4. 加入食盐和生抽调味提鲜，继续大火翻炒均匀入味，即可出锅享用。

芥蓝炒牛肉

食材准备：牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末、胡椒粉

制作步骤：

1. 牛肉切薄片，加入胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 芥蓝切小段，热锅烧油，油热后放入牛肉煸炒滑熟，盛出备用。
3. 切好蒜末，热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，倒入芥蓝大火翻炒，加入食盐和鸡精调味提鲜。
4. 继续翻炒至芥蓝断生，倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅享用。

荷兰豆炒腊肠

食材准备：荷兰豆、腊肠、葱蒜末

制作步骤：

1. 腊肠切成薄片，荷兰豆清洗干净，准备蒜末。
2. 清洗荷兰豆，热锅烧油，油热后放入腊肠煸炒出油脂。
3. 加入葱蒜末炒香，倒入荷兰豆一起翻炒均匀，加入少许生抽提鲜。
4. 继续翻炒至荷兰豆断生，即可出锅享用。

白萝卜玉米炒牛肉

食材准备：牛肉、白萝卜、葱蒜末、姜丝

制作步骤：

1. 牛肉切薄片，加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 白萝卜去皮切薄片，热锅烧油，油热后放入牛肉煸炒滑熟，盛出备用。
3. 切好葱蒜末，另热锅烧油，油热后放入葱蒜末和姜丝爆香，倒入白萝卜和提前剥好的玉米粒一起大火翻炒。
4. 加入食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒至白萝卜断生，倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅享用。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，下锅焯水去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2. 胡萝卜去皮，和玉米一起切成小块放入炖锅中，加入姜片和适量清水，中小火炖煮两个小时。
3. 最后加入适量食盐调味，即可出锅享用。