老广私房汤谱！椰子与山野清香碰撞，厨房小白也能煲出四季暖心味

老广私房汤谱！椰子与山野清香碰撞，厨房小白也能煲出四季暖心味

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRA4UV7C05562CDJ.html

在广东，一碗好汤的秘诀在于“应季而食”，但总有些汤品能跨越时令，成为餐桌上的常客。今天分享的这道五指毛桃椰香鸡汤，综合了全网热门汤谱的精髓，既有老广传统炖汤的醇厚，又带有清新椰香，四季皆宜，食材易得，厨房新手也能轻松驾驭。

食材：3-4人份

• 老母鸡半只
• 五指毛桃50g
• 椰肉100g
• 茯苓20g
• 蜜枣2颗
• 胡萝卜1根
• 玉米1根
• 生姜3片
• 干贝（瑶柱）5-6粒（提鲜，可选）

做法步骤：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 五指毛桃用清水浸泡20分钟，轻轻搓洗去除根部泥沙（避免汤色浑浊）。
3. 椰肉切条（若用新鲜椰子，保留椰子水替代部分清水），胡萝卜洗净切块、玉米洗净切断。
4. 汤锅中放入鸡肉、五指毛桃、茯苓、椰肉、蜜枣，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火，加盖煲煮40分钟。
5. 加入胡萝卜、玉米和干贝，继续煲煮30分钟。若用椰子水，可在此时加入，避免高温久煮破坏清甜。
6. 出锅前5分钟加少许盐调味，汤色金黄透亮，椰香混合五指毛桃的木质香气扑鼻而来。撇去表面浮油（追求清爽口感可冷藏后去油再加热）。

风味亮点：

• 五指毛桃：被称为“广东人参”，自带淡淡椰香，与椰子肉/汁搭配，香气叠加却不腻口。
• 茯苓：质地温和，久煮后汤底更显醇厚，适合天气多变时饮用。
• 蜜枣：替代白糖，自然甜味与椰香呼应，平衡鸡肉的鲜咸。

适配场景：

• 春困夏乏：椰香清爽，唤醒食欲，搭配玉米的清甜，适合闷热午后。
• 秋燥冬寒：鸡肉温润，椰肉柔滑，一碗下肚驱散凉意。
• 家常宴客：汤品色泽明亮，椰香独特，宴客时搭配白灼菜心或清蒸鱼，凸显广式餐桌的雅致。

小贴士：

• 食材替换：素食者可用山药、板栗替代鸡肉，汤底同样清甜。
• 快手版本：用电饭煲“煲汤模式”一键搞定，但砂锅慢炖风味更佳。
• 储存建议：汤品冷藏可保存2天，分装冷冻随取随热，适合忙碌的上班族。

这道汤没有复杂的技巧，却能以食材本味打动人心。无论是潮湿的回南天，还是干燥的秋冬，一碗热汤下肚，总能让人从胃到心都熨帖起来。试着煲一锅吧，让厨房飘满椰香，日子也跟着有滋有味。