海鲜美味需警惕，过敏反应知多少？

海鲜美味需警惕，过敏反应知多少？

随着秋风送爽，我们迎来了海鲜的丰收季节，在假期将至之际，家庭聚会、朋友聚餐频繁，海鲜自然成为了餐桌上的常客。然而，那些看似无害的虾兵蟹将，可能会引发身体的过敏反应，从轻微的皮肤不适到严重的健康危机。无论你是海鲜爱好者，还是对过敏有所顾虑的朋友，了解这些知识，都能帮助你在享受海鲜美味的同时，确保自己和家人的健康安全。

一、认识海鲜过敏：身体为何说“不”？

海鲜过敏反应是指人体在摄入海鲜类食物后，免疫系统对其中的某些蛋白质或其他成分产生了异常反应，进而引发的一系列不适症状。这种异常反应可能涉及消化系统、皮肤、呼吸道等多个系统，症状轻重不一，从轻微的皮肤瘙痒到严重的过敏性休克都有可能发生。

二、过敏机制全貌：海鲜如何触发警报？

1. 过敏原的入侵：过敏体质者摄入海鲜后，其中的特定蛋白质作为外来过敏原进入体内。
2. 特异性IgE抗体的响应：过敏原与体内的特异性IgE抗体结合，形成抗原-抗体复合物，发出紧急信号。
3. 效应细胞的激活：抗原-抗体复合物激活皮肤中的肥大细胞和嗜碱性粒细胞，释放出炎症介质，包括组胺、白三烯等。
4. 血管与神经的变化：炎症介质导致血管扩张、通透性增加，引发局部水肿、红斑等症状，并可能产生瘙痒、疼痛等感觉异常。
5. 过敏症状的出现：最终出现荨麻疹、血管神经性水肿等过敏症状，严重时可能伴随全身症状。

三、海鲜中常见的过敏原

• 原肌球蛋白：在虾、蟹等甲壳类中含量高，是主要过敏原。
• 小清蛋白：普遍存在于多种鱼类(鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼等)，是鱼类过敏的常见原因。
• 热带无脊椎动物过敏原：一些热带海域的海鲜，如章鱼、鱿鱼等，含有独特的过敏原和其他未明确界定的蛋白质，这些也可能导致过敏。
• 组胺：组胺是在海鲜中自然存在的物质，特别是在不新鲜或储存不当的海鲜中含量较高。虽然不是过敏原，但摄入过量会引起组胺不耐受反应，表现为类似过敏的症状。

四、症状全知道：海鲜过敏的轻重缓急

1. 皮肤症状：

• 瘙痒：皮肤瘙痒是海鲜过敏最常见的症状之一。患者会感受到难以忍受的瘙痒感，这种瘙痒可能遍布全身或局限于特定区域，如手臂、腿部或躯干。
• 红肿：随着过敏反应的加剧，皮肤会逐渐出现红肿现象，这是由于血管扩张所致。红肿的区域可能变得温热且敏感，轻触即可引发疼痛或不适感。
• 荨麻疹（风团）：荨麻疹是海鲜过敏中常见的典型皮肤症状，表现为皮肤表面隆起的红色或苍白色肿块，大小不一，边缘清晰，形状各异，可能单独出现或成群结队，并伴有明显瘙痒感。荨麻疹的出现是过敏反应的直观表现，有助于及时识别并采取相应的治疗措施。
• 血管神经性水肿：是更严重的过敏反应，涉及皮肤和皮下组织的炎症，可能导致面部、嘴唇、眼睑、舌头或喉咙等部位的肿胀，严重时可能影响呼吸和吞咽功能，甚至危及生命。

2. 胃肠道症状：包括恶心、呕吐、腹泻等。
3. 呼吸道症状：可能表现为鼻痒、流涕、咳嗽、哮喘，严重时可能导致急性喉水肿或气道阻塞。
4. 眼部症状：虽不常见，但也可能出现眼痒、流泪和球结膜充血。
5. 全身症状：如持续性腹痛、头晕、胸闷、心悸，以及最严重的过敏性休克（表现为呼吸困难、低血压、晕厥等），需要立即就医处理。

五、如何揪出过敏“真凶”？

1. 皮肤点刺试验：这是一种快速且常用的检测方法。医生会在患者的前臂皮肤上轻轻点刺，将少量可能的过敏原（如海鲜提取物）引入皮肤表层。如果20分钟内出现了红肿反应，那么患者可能对这种物质过敏。
2. 血清特异性IgE检测：这种方法通过分析患者的血液中的免疫球蛋白E（IgE）水平来确定是否对特定海鲜过敏。特异性IgE是免疫系统在遇到过敏原时产生的一种抗体，其水平的升高往往意味着身体对某些物质产生了过敏反应。

六. 海鲜过敏应对指南

1. 避免接触过敏源：一旦发现过敏症状，应立即停止食用海鲜，并远离可能引发过敏的环境。
2. 随身携带急救药物：对于已知海鲜过敏者，外出就餐或旅行时应随身携带抗过敏药物，以备不时之需。
3. 轻度症状处理：对于轻微的皮肤瘙痒、红肿等症状，可以使用冷水或冰袋进行局部冷敷，或选择一些非处方的抗过敏药膏进行涂抹以舒缓皮肤不适。但请注意，使用任何药物前最好先咨询医生或药师的建议。
4. 紧急状况处理：若过敏症状严重，如出现呼吸困难、喉头水肿、面色苍白、意识模糊等紧急情况，应立即拨打急救电话，并告知医务人员可能发生了海鲜过敏。

在享受海鲜美味的同时，我们必须保持警惕，了解海鲜过敏的相关知识，并采取必要的预防措施。一旦发现过敏症状，应及时就医，以免延误病情。同时，对于过敏体质的人群，更应谨慎选择食物，避免摄入可能引发过敏的物质。