素食VS荤食：最新研究揭示肠道菌群差异，营养师教你3步改善

素食VS荤食：最新研究揭示肠道菌群差异，营养师教你3步改善

我们的大肠内住着亿万个微生物菌种，简称肠道菌群。近期多项大型研究证实，肠道菌群对我们的整体健康有决定性影响。有利的肠道微生物可以促进健康，而有些微生物则会产生有害代谢物质，导致健康恶化。这些微生物是有利还是有害，取决于我们平常饮食中摄取的营养素。

一项刚刚在一月刊登的最新研究指出，不论是肉食者还是素食者，肠道菌群的关键成分略有相同；换句话说，肉食者并非一定有较差的肠道菌群，只要他们摄取不同的植物性食物，也可以达到相似的效果。

最新研究：植物性食物质量最能影响肠道菌群

意大利研究人员希望分析不同饮食方式对肠道菌群的影响。他们分析了2,100位来自美国、英国和意大利人士的粪便样本，并研究了他们的饮食方式，包括纯素饮食者、蛋奶素食者和肉食者的饮食日记。结果显示：

• 植物性食物摄取量愈高，肠道菌群数量就愈多。
• 当肠道菌群数量增加时，健康指标如炎症指标和免疫系统指标也会改善，这与巩固健康有关。
• 肉食者的植物性食物摄取量比其他两组低。肉食者的肠道菌群与红肉消化相关的细菌有关，炎症细菌也会增加，因此大肠癌风险相应增加。
• 虽然肉食者的大肠内存在与肉类消化相关的细菌，但研究人员认为，如果肉食者每天摄取大量多样化的植物性食物，有益的益生菌也会增加，其数量与纯素和蛋奶素饮食者相当。

重点：植物性食物数量与种类

这项研究最重要的发现是，遵循素食饮食模式并非健康的最大关键，进食大量多种类的植物性食物才是重点。换句话说，无论是否食肉，整体饮食质量才是改善肠道菌群和炎症指标的关健。

营养师：肉食者三步改善肠道菌群

第一步：减少红肉摄取量

不仅本研究，过去的研究也已将红肉摄取量与炎症指数联系起来。因此，尽量减少红肉的摄取，包括牛肉、猪肉和羊肉等，可改以家禽、海鲜、黄豆或豆类食物代替。

第二步：每天摄取三种颜色的蔬菜

港人经常食用绿叶蔬菜，因此绿色蔬果的摄取量不算少。然而，如果只摄取绿色蔬菜，种类就不够多样。为了改善整体饮食质量，应尽量每天加入两种其他颜色的蔬菜。例如，除了清炒绿叶菜外，还可以加入红萝卜丝、蘑菇和三色灯笼椒等，以增加其他营养素和抗氧化剂的摄取量。

第三步：早餐摄取水果

每天建议摄取两份水果，但大多数人只在晚餐后才吃水果。可以尝试在早餐时摄取一份水果，或带水果上班作为小食，这样就能增加植物性食物的摄取量。