改良版泰式猪脚饭

改良版泰式猪脚饭

泰式猪脚饭是一道源自泰国的经典美食，以其香糯的米饭和软烂入味的猪脚而闻名。这道改良版泰式猪脚饭在保留传统风味的基础上，加入了香菇等食材，让整道菜的口感和味道更加丰富。

改良版泰式猪脚饭的做法与步骤

1. 准备猪肘子：取烧好的猪肘子（猪蹄也可），用刀刮掉黑色烧过的痕迹，洗净。

2. 切割猪肘子：将猪肘子切成适当大小的块状，准备好少量姜片、八角和草果。

3. 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入姜片、草果和八角，将猪肘子放入锅中焯水，去除腥味。

4. 煮制猪肘子：加入料酒和大葱段，中火煮20分钟，期间要撇去浮沫。

5. 准备配料：大蒜和姜切片，香菇切花（泰式猪脚饭传统上不加香菇，但香菇能很好地吸收汤汁，提升风味）。

6. 调制酱汁：在电压力锅中加入冰糖、老抽、生抽和蚝油作为底料。

7. 烹饪猪肘子：将猪肘子切小块，与香菇、姜片一起放入电压力锅中，加水至与肉齐平，开始烹饪。

8. 准备配菜：正宗泰式猪脚饭通常使用芥兰作为配菜，但小白菜也是一个不错的选择。将小白菜和水腌菜过水焯熟。

9. 装盘：将煮好的猪肘子、香菇、蔬菜和酸菜摆放在白米饭上，最后加入一个煎蛋，并淋上煮肉的酱汁即可。