卤蛋与卤肉的料一样吗？卤蛋放什么配料卤？

卤蛋与卤肉的料一样吗？卤蛋放什么配料卤？

卤蛋和卤肉是两种常见的传统食品，它们在制作过程中可以相互搭配，共同进行卤制。这种做法不仅能让两种食物的味道相互融合，还能使卤蛋和卤肉更加入味。具体来说，卤蛋的制法包括将鸡蛋煮熟后剥皮，然后与卤肉一同放入调配好的卤汁中，用小火慢慢卤制，使鸡蛋和肉类充分吸收卤汁的味道。

卤鸡蛋常用的5种香料有：草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒，这几种香料，普通的干货店就能买齐，还需要加一样，就是豆蔻。豆蔻的芬芳味十足，有很强的去腥能力，也可以去除异味，所以一定要加一些豆蔻，还需要加食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒和鸡精调味，想要颜色更好看就加一些炒糖色，卤肉颜色更红亮。

1. 香料的浸泡
   在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。

2. 卤制之前鸡蛋的准备
   鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要。

3. 煮香料以及加调味料
   香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。

4. 鸡蛋的卤制
   香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。