酱拌土豆茄子

酱拌土豆茄子

酱拌土豆茄子是一道传统东北菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜做法简单，既可作为下饭菜，也可作为家常小炒，非常适合家庭制作。

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 尖椒 2个
• 黄豆酱 3勺（约30克）
• 小葱 1把（约100克）
• 香菜 3根

酱拌土豆茄子的做法

1. 准备食材：土豆1个洗净切成小块，茄子2个洗净切成段。
   
2. 起锅烧水，将土豆和茄子放入蒸锅中蒸15分钟左右，放凉备用。
3. 蒸好的茄子去皮，土豆去皮后用勺子压成泥状。
   
4. 准备配料：2个青椒、1个尖椒洗净切成小块；葱花少许、姜4片、蒜3瓣切碎；小葱一把洗净切成小段；香菜3根切成末。
   
5. 起锅烧油，加入葱花、姜片、蒜末炒出香味，再加入青椒尖椒翻炒均匀。
6. 加入黄豆酱3勺（约30克），翻炒出酱香味。
   
7. 将炒好的辣椒酱盛入碗中备用。
8. 将土豆泥和茄子混合均匀，加入之前炒好的辣椒酱。
9. 加入小葱段，搅拌均匀后撒上香菜末。
10. 开胃下饭的酱拌土豆茄子就做好啦！

这道菜色泽诱人，酱香浓郁，土豆绵软，茄子滑嫩，是一道非常美味的东北家常菜。