希腊酸奶和普通酸奶的区别 先了解优缺点
希腊酸奶和普通酸奶的区别 先了解优缺点
希腊酸奶近年来在中国市场逐渐走红，从欧美刮起的这股健康饮食风潮，让越来越多的人开始关注这种来自地中海的传统乳制品。希腊酸奶与普通酸奶有什么不同？它有哪些独特的营养价值和食用方法？本文将为您详细解答。
认识新宠儿希腊酸奶
酸奶是用牛奶加菌种制成，而希腊酸奶会将一般的酸奶再经过一道“过滤”的步骤，把水分和乳清等液体充分排出，形成更浓稠、偏固体状态的酸奶，大约4公升的牛奶才能制造出1公升的希腊酸奶。
希腊酸奶质地更黏稠、浓厚。
希腊酸奶源自于地中海地区，是一般家庭会食用的传统酸奶，起初是使用新鲜羊奶来制作，直到希腊的一间食品品牌“Fage”开始大量制造，并贩售至其他国家，才开始有人称其为“希腊酸奶”，至今已是全球知名的乳制品之一。
希腊酸奶为什么更好？
加倍浓缩而出的希腊酸奶，蛋白质、钙质大约都是一般酸奶的2倍左右，而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量却较低，且含钠量更少，有助于缓解女孩最在意的水肿现象；加上因为口感浓密、黏滑，吃起来更有饱足感，种种益处使得希腊酸奶成为减重者热爱的食物。
关心热量的人可能会想知道，希腊酸奶的热量有没有比较低？其实希腊酸奶含有的饱和脂肪较多，故整体来说热量并没有比较低，不过它仍有营养成分较高的优势，只要适量食用，希腊酸奶仍是减重族的好帮手。
希腊酸奶当然也有分成全脂、低脂和脱脂等种类，不过脱脂酸奶的味道和口感都有所差异，含有的其他添加物也会影响风味，除非必要，建议选择全脂、低脂才能吃到它的美味。
希腊酸奶来该怎么吃？
搭配谷麦片及冷冻莓果也是非常热门的吃法，是短时间就能准备完成的早餐。
最简单的吃法就是将原味的无糖希腊酸奶淋上蜂蜜，或是搭配谷物、坚果、水果或果酱，就是多数人热爱的酸奶早餐，做法简单又快速，适合忙碌的现代人。另外，将其与蔬菜、水果打成的果昔(Smoothie)，亦是最近极度火红的饮品，颜色缤纷漂亮，又能够同时补充纤维质和蛋白质，渐渐取代果汁成为女孩的新宠儿。
用蔬果加酸奶打成的果昔(Smoothie)近年超热门。(Pixabay)
希腊酸奶的料理运用
除了直接食用、制作甜点之外，希腊酸奶也经常运用于搭配沙拉、调制酱料，用来佐海鲜及鸡肉都非常美味，清爽滋味相当适合热天享用。
- 取代美乃滋、鲜奶油、奶油
沙拉酱中的美乃滋、浓汤中的鲜奶油或用来抹面包的奶油，都可以用部分的希腊酸奶取代，让你吃得更健康。
- 腌渍肉品
质地浓稠的希腊优很适合作为腌料，能够紧密包附于食材上、有助于软化肉质，让肉品吃起来更鲜嫩多汁。
对于这款又熟悉又陌生的酸奶有了进一步认识之后，下次到超市不妨也试试它的香浓滋味吧。