鸡肝的食用指南：搭配禁忌与营养价值全解析

鸡肝的食用指南：搭配禁忌与营养价值全解析

鸡肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质。它不仅能够保护眼睛、增强免疫力，还有助于改善面色。但是，鸡肝也是体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此在食用前需要进行充分的清洗和烹饪。本文将为您详细介绍鸡肝的适宜搭配、禁忌搭配、食用方法、功效作用、营养价值、食用人群和食用指南等内容。

鸡肝的适宜搭配

1. 鸡肝+芹菜：可利于铁的吸收
2. 鸡肝+肉桂：可补肝肾、温肾阳
3. 鸡肝+粳米：可治疗夜盲症

鸡肝的禁忌搭配

1. 鸡肝+芥菜：会不利营养吸收

鸡肝的食用方法

1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5. 常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝的功效与作用

1. 保护眼睛
   鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2. 增强免疫力
   鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3. 改善面色
   动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的营养价值

1. 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
2. 常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
3. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
4. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的食用人群

一般人都可食用。

1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

【宜食】适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。
【忌食】鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

鸡肝的食用指南

1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。

4. 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5. 常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。