不焯水的菠菜竟然这么好吃，你试过吗？

不焯水的菠菜竟然这么好吃，你试过吗？

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JRB7637G0556BTTR.html

吃菠菜要不要焯水？
菠菜好不好吃，很大程度上取决于怎么处理它。
很多人习惯性地把菠菜焯水，认为这样能去掉苦味和草酸，还能让菠菜更干净。
但事实上，是否焯水要看你怎么吃。

第一种情况：直接凉拌或热炒
如果你打算直接把菠菜凉拌或者热炒，那么焯水是很有必要的。
原因有两点：

1. 菠菜本身带有一股轻微的土腥味，焯水能很好地去除这种味道；
2. 菠菜中含有一定的草酸，焯水能减少草酸的含量，能让菠菜更容易消化，又不会影响它的营养吸收。
   不过，焯水的时间一定要控制好，水开了再放菠菜，焯10秒左右就捞出来，这样菠菜的颜色会更翠绿，口感也会更嫩。
   
   第二种情况：做汤或炖菜
   如果是用来做汤或者炖菜，比如菠菜豆腐汤、菠菜排骨汤，就不需要焯水了。
   因为直接把菠菜放进锅里煮，不仅能保留更多的营养，还能让汤的味道更鲜美。
   当然，如果你觉得菠菜比较脏，也可以用流水冲洗干净，但不需要焯水。
   
   第三种情况：做煎饼或摊蛋饼
   说到菠菜的吃法，除了凉拌和热炒，还有一种特别简单又好吃的方式——煎饼。
   把菠菜和鸡蛋混合在一起煎，保留了菠菜的清香，又能吃出鸡蛋的香嫩。
   这种做法不需要焯水，直接把洗净的菠菜切碎后和鸡蛋搅拌均匀，就能煎出一道美味的“菠菜煎蛋饼”。
   
   菠菜煎蛋饼，简单又好吃
   下面，我就详细教大家怎么做这道菠菜煎蛋饼。
   这道菜不用焯水，不用凉拌，也不用热炒，只需要一个平底锅，就能轻松搞定。
   食材准备：

• 菠菜一把（大约300克）
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 食用油适量
  
  具体步骤：
  清洗菠菜
  把菠菜放在流水下冲洗干净，注意不要弄断根部，这样营养不会流失。
  如果菠菜叶子上有泥土，可以用手轻轻抖一抖，或者用软刷刷一下。
  切碎菠菜
  洗干净后，把菠菜切成小段，长度大概在2厘米左右。
  这样煎出来的蛋饼才会更均匀。
  
  打鸡蛋
  把两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或者打蛋器搅匀。
  混合菠菜和鸡蛋
  把切好的菠菜段倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
  这时候你会发现，菠菜和鸡蛋液充分融合，呈现出一种翠绿色的质感。
  
  煎制蛋饼
  热锅冷油，等锅烧热后，倒入适量的食用油，把混合好的菠菜鸡蛋液倒进去。
  用中小火慢慢煎，让蛋液底部凝固后，再用铲子轻轻翻面。
  煎的时候不需要加水，完全依靠鸡蛋和菠菜的水分。
  出锅装盘
  当两面都煎至金黄色，就可以关火出锅了。
  把煎好的菠菜煎蛋饼切成三角形或长条状，装盘就可以吃了。
  
  菠菜的其他经典搭配
  菠菜豆腐汤
  如果你喜欢清淡一点的口味，可以用菠菜和嫩豆腐一起做汤。
  方法很简单：
  1.锅里加水烧开，放入切块的嫩豆腐；
  2.加入洗净的菠菜，煮1-2分钟；
  3.加入适量的盐和少许鸡精调味，撒上一点葱花，就可以关火了。
  
  菠菜炒虾仁
  如果家里有虾仁，可以试着做一道菠菜炒虾仁。
  这道菜颜色鲜艳，营养丰富，特别适合春夏季节。
  1.虾仁洗净后用盐和料酒腌制10分钟；
  2.锅里加油烧热，先炒虾仁，炒到变色后盛出；
  3.锅里再加一点油，放入菠菜快速翻炒，加一点盐调味；
  4.最后把虾仁倒回锅里，和菠菜一起翻炒几下，就可以出锅了。