油炒沙虫，吃一次即可爱上

油炒沙虫，吃一次即可爱上

沙虫是广西北海的特色美食，对海洋环境要求极高，只有在无污染的海滩才能生存。近年来，随着工业发展和填海造地，野生沙虫的数量逐渐减少，因此更显珍贵。

材料准备

• 晒干沙虫：50克
• 玉米油：适量

烹饪步骤

1. 选择来自广西北海乌泥的野生大沙虫，这种沙虫无污染且品质上乘。
2. 将50克干沙虫剪成小段（每根沙虫剪成三段），无需去除沙粒，因为这些沙虫完全无沙。
3. 在锅中放入少量玉米油，待油温达到六成热（油开始冒小泡）时，放入沙虫。
4. 调小火力（建议使用煤气炉而非电磁炉），快速翻炒，确保沙虫受热均匀。这一步骤至关重要，否则可能会炒出一堆焦黑的火炭。
5. 当沙虫全部变成金黄色时，立即关火。关火后继续翻炒几下，然后出锅。由于沙虫在油温的余热下还会继续变脆，因此不能过度烹饪，要留有余地。

成品效果

装盘后的沙虫色泽金黄，冷却后口感酥脆，鲜美无比。作为海味中的精华，沙虫以其独特的风味令人回味无穷，一旦品尝便难以忘怀。