新手如何选择咖啡豆：从产地到烘焙度的全面指南

新手如何选择咖啡豆：从产地到烘焙度的全面指南

随着咖啡文化的普及，越来越多的人开始尝试自己动手制作咖啡。但对于咖啡新手来说，面对市场上琳琅满目的咖啡豆，如何选择一款适合自己的豆子却成了一大难题。本文将从产地、品种、烘焙度等多个维度，为咖啡新手提供一份详尽的选购指南。

咖啡豆的产地与分级

全世界三大洲赤道带附近七十几个国家出产咖啡生豆，不同产区的豆子本身所孕育的咖啡风味是不一样的。加上不同的生豆处理方式，如日晒、水洗、蜜处理、厌氧发酵等，会让豆子的风味拥有不同的特点。

精品咖啡与商业豆的区别

我们在这里讨论的都是精品咖啡的范畴，市场上还有商业豆范畴，有些咖啡店的意式咖啡就是选用商业豆。当然这不是说商业豆就一定不好，但在精品咖啡制作中体现出来的风味是远远不如精挑细选的精品咖啡豆的。尤其是在做单品咖啡上，精品豆价格肯定也是要高于商业咖啡豆不少的。

单品豆与拼配豆

咖啡熟豆即烘焙好的咖啡豆，又分为单品豆和拼配豆。一般做手冲，可以从单子上面看到都是单一产地的豆子，比如埃塞耶加、肯尼亚AA、印尼曼特宁等等。意式拉花咖啡选用的豆多为两到四种豆子拼配（blending）而成，当然也有单一产地的，咖啡师叫它们SOE。

如何选购咖啡豆

作为个人消费者买咖啡豆，我们要了解市面上常见产区咖啡豆的风味特点，比如：

• 肯尼亚的酸味高，兼具莓果的口感
• 埃塞的耶加花香果香味比较好
• 曼特宁则有典型的草药和烟丝的味道，且口感偏重
• 美洲的豆子整体甜感比较好

不同咖啡烘焙度做出来的最终的一个风味特点是不同的。个人喜欢什么样的风味，然后选自己喜欢的几款作为常备口粮。无论是买单品豆，还是拼配豆，关于每款豆的风味特点，我们平时去店里喝咖啡时也多咖啡师交流交流，他们也愿意给你分享每款咖啡豆的特点，从而让你找到最喜欢的那款。

咖啡豆的储存与选购建议

• 不建议一次买太多，一次买一到两袋120克左右的是最好的。喝完再买，因为豆子喝不完，放的时间长了，最好的风味会散失掉。
• 更不建议买粉，或是让店家给你磨成粉带走。因为通常咖啡粉氧化的更快，风味也流失的更快。这样喝到最后都不是自己喜欢的那个味道了。
• 购买咖啡豆时，重点要看下烘焙日期，一般咖啡豆烘焙后需要一周左右的养豆期，豆子的最佳风味才会出来。当然这只是一般参考，有些可能是三天，也有十天的。具体豆子具体对待。

手冲爱好者的建议

如果预算允许，可以在磨豆机上倾斜点，毕竟好粉出好咖啡。