葱的功效与作用及营养价值
葱的功效与作用及营养价值
葱作为一种常见的调味品和蔬菜，在许多菜肴中被广泛使用。它不仅能够为食物增添独特的风味，还具有多种健康功效和营养价值。本文将为您详细介绍葱的功效与作用、营养价值以及食用注意事项。
功效与作用
解表发汗：葱气味辛辣，食用后有助于促进血液循环，以解表发汗，对风寒感冒引起的发热、鼻塞等不适有一定的缓解作用。
开胃消食：葱能刺激消化液分泌，加快胃肠蠕动，促进食物消化、吸收，具有开胃消食的功效。
调节血脂：葱中的多种成分可降低胆固醇的堆积，帮助调节血脂，对高脂血症者有益。此外，葱中含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。
增强体质：葱中的营养成分有助于增强人体免疫系统的功能，提高体质，从而预防感冒和其他疾病。
杀菌：葱富含辣素等物质，具有非常强大的杀菌作用，在人们出汗或者排尿过程中能够刺激到特定的腺体，起到杀菌和加快排泄的作用。
营养价值
维生素：葱富含维生素K、C和B族维生素，特别是叶状部分的维生素含量更高。这些维生素有助于增强免疫力、促进血液循环和维持皮肤健康。
矿物质：葱含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、钾、磷和锌。这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血红蛋白合成和调节体内水分平衡至关重要。
葱中还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。葱含有的类黄酮与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。
葱的食用注意事项
体虚多汗者不宜食用葱，因为葱有解表发汗的功效。
葱的性味温热，因此体内热重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人，应避免食用葱，以防加重病情。此外，葱能够解表发汗，表虚、多汗者也应慎食。表虚者易出汗，若再食用葱，可能会加重自汗、盗汗的现象。葱的刺激性较强，胃肠道疾病特别是溃疡病患者不宜多食。
葱与一些食物存在搭配禁忌。例如，葱与蜂蜜同食会产生对人体有害的物质，容易导致腹泻和胃肠道不适。葱与狗肉、公鸡肉等性温的食物同吃，容易上火，尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉可能会加重病情。葱与含钙量较高的食物同食，可能会形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取。此外，葱与大蒜同食可能会刺激肠道，导致腹痛、腹泻等症状。