海鲜的番茄虾滑面

海鲜的番茄虾滑面

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番茄虾滑面是一道将海鲜的鲜美与番茄的酸甜完美结合的美味面食。这道菜不仅味道出众，而且制作过程也充满了乐趣。从虾滑的滑嫩到番茄的酸甜，再到面条的弹滑，每一口都充满了层次感，让人回味无穷。

食材准备

• 新鲜大虾
• 成熟番茄
• 面条（宽面或细面根据个人喜好）
• 洋葱1/2个，切丁
• 蒜末适量
• 鸡蛋1个
• 香菜少许
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 番茄酱1汤匙
• 鸡精或鸡粉少许

制作步骤

1. 虾滑制作：将新鲜大虾去壳去虾线，用刀背轻轻剁碎成虾泥。将虾泥放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，顺时针方向搅拌至起胶。

2. 番茄处理：将番茄顶部切开，用勺子轻轻挖出部分果肉，留出足够的空间将虾滑小心填入。如果不需要完整的番茄形状，可直接将番茄切块。

3. 煮面：锅中加水烧开，加入面条，煮至面条软硬适中，捞出后立即用冷水冲洗，保持面条的滑顺与弹性，沥干水分备用。

4. 炒制：锅中加入适量的油，先将洋葱丁和蒜末炒香，再加入切好的番茄块，加入适量的盐、白胡椒粉翻炒至番茄出汁，香气四溢。

5. 煮制：将填好虾滑的番茄小心放入锅中，加入适量的水，轻轻翻动，避免虾滑破碎，煮至虾滑变色。加入番茄酱根据个人口味调整酸甜度，再加入少许鸡精或鸡粉，提升鲜味。

6. 混合：将煮好的面条加入锅中，与虾滑、番茄汁充分混合，让面条充分吸收汤汁的味道，煮至面条与汤汁融合，香气扑鼻。

7. 装盘：将煮好的番茄虾滑面盛入碗中，撒上少许香菜作为装饰，增添一抹绿意，使菜肴更加美观。

小贴士

• 虾滑制作时加入蛋清可以使虾滑更加滑嫩，搅拌时需顺一个方向搅拌至起胶，这样虾滑的口感更佳。
• 面条的煮制时间要控制得当，避免过软或过硬，用冷水冲洗可以保持面条的滑顺与弹性。
• 如果选择完整的番茄作为容器，挖去部分果肉后，可以先用小火蒸熟，这样更易于填入虾滑，同时保持番茄的完整性和美观性。
• 番茄酱的加入可以增加番茄的酸甜味，根据个人口味，可以适当增减，调整到最佳的酸个度。

从虾滑的制作到番茄的处理，再到面条的煮制，每一步都体现了对食材的尊重与烹饪技巧的运用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，为每一顿餐食增添一抹鲜美的色彩，让每一口都充满惊喜与满足。