化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
癌症治疗是一个漫长且充满挑战的过程，化疗患者在面对身体与心理压力的同时，如何合理调整饮食以缓解不适、维持营养成为至关重要的课题。以下为化疗期间的饮食指南与实用建议，旨在帮助患者在治疗过程中获得更好的支持。
化疗期间常见的营养需求
高蛋白质摄取
- 促进伤口愈合、维持免疫功能。
- 食物来源：鱼、鸡蛋、豆制品等。
维生素与矿物质
- 提升免疫力与抗氧化能力。
- 食物来源：如富含维生素C的柑橘类水果、含锌的坚果与种子（夏威夷豆、核桃、开心果、杏仁果等）。
易消化饮食
- 减少肠胃负担。
- 食物来源：粥、汤、银耳汤等软质食物。
水分补充
- 避免脱水。
- 饮品建议：多喝汤水及低糖饮品，如温水或纯银耳饮。
化疗期间的饮食注意事项
饮食时间与方式
化疗期间患者的消化系统可能较脆弱，因此合理安排饮食时间和方式有助于减少不适感。以下建议有助于改善患者的胃口不佳情况，并促进营养吸收。
- 采取少量多餐的方式，每天进食5-6次小餐，避免空腹或腹胀。
- 用餐前避免过度饮水，以免过度饱胀影响食欲。
注意食物安全性与卫生
化疗期间患者的免疫系统较弱，食物安全性和卫生格外重要！避免患者食物中毒风险，确保饮食安全。
- 只吃煮熟的食物及饮用煮沸过的水，避免生食或未煮熟的食材。
- 蔬果需彻底清洗并削皮，确保食物卫生。
- 不吃无低温杀菌的果汁与奶制品，果汁、蔬果汁、蜂蜜、牛奶、起司、优酪乳等。
- 醃制品，包含燻魚、醃魚等。
心理健康与用餐环境
化疗期间患者的心理健康对其食欲和营养状况有很大影响。营造良好的用餐环境可以提高食欲，也是改善患者胃口不佳的一种方式。
- 营造愉快的用餐环境，例如与亲友共餐。
- 定期进行营养评估，根据身体状况调整饮食计划。
化疗副作用与饮食应对策略
化疗药物虽然可以有效地杀死癌细胞，但同时也会对正常细胞造成损害，导致各种化疗副作用，包括恶心、呕吐、食欲不振、口腔溃疡和疲乏等，对患者的饮食和营养状况造成严重的影响。以下内容可帮助您更全面地了解化疗的影响，并能更好地针对每种副作用制定相应的饮食策略。
缓解恶心与呕吐
- 食用原型、水煮蔬果、无味清淡饮品，如温开水或淡茶。
- 避免油膩、高脂肪食物，选择精製食物或水煮蔬菜。
改善便秘
- 增加膳食纤维的摄取，例如燕麦、水果。
- 多饮水以促进肠道蠕动。
- 可以同步参考【便秘知识】如何解决便秘问题？改善便秘饮食三原则
缓解口腔溃疡
- 选择柔软且易吞咽的食物，如银耳汤或果泥。
- 避免过酸、过辣的调味品。
除了患者本人，病患家属也很重要！家人罹患癌症的过程，家人除了要长时间的陪伴，交通往返和化疗的心力必须给予足够的支持，饮食调理最常依靠最便利的营养补充品，有人认为新鲜食物提供的有機能量才能带动物体的自癒力，受限时现代社会没有心力去料理和烹煮，市面上出现了新型态的健康饮，除了满足对于原型食物的需求，其又以台湾新鲜白木耳为主体，跳脱过往来路不明的乾燥银耳。
中医典籍中，银耳（又称白木耳、雪耳）被誉为「菌中之冠」，具有滋阴润肺、生津养胃等功效，常用於治疗肺热咳嗽、肺燥乾咳、咳痰带血等症狀。现代研究发现，银耳中的多醣体能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，從而提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。此外，銀耳多醣對小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的生長具有抑制作用，其動物實驗效果主要通過增強機體免疫功能實現。
8more是台湾第一家白木耳专卖店，共同创办人郭怡妙本是台北医学院药学系背景，长期她接触许多特殊的顾客群，深知在化疗期间，银耳可以作为一种最天然的营养补充剂，有助于缓解化疗引起的不适症状，提供粘膜修复和免疫支持等功效。
银耳在化疗中的应用
银耳作为一种天然营养补充剂，对于化疗患者有多重益处。以下是食用银耳的建议方式：
银耳汤
将银耳洗净后泡发，加入红枣、莲子、枸杞等材料，熬煮成汤，适量添加冰糖调味。
银耳饮品
市售纯银耳萃取饮品，适合不方便自行烹煮的患者。
银耳粥
将银耳与米一同熬煮，搭配山药或南瓜，营养均衡且易于消化。
银耳冻
煮好的银耳汤冷却后制成银耳冻，适合食欲不佳时享用。
银耳的功效
修復粘膜
缓解口腔溃疡、肠胃不适。
增强免疫力
提升身体抗感染能力。
抗氧化
减少自由基对细胞的损害。
润肺止咳
舒缓因化疗引起的咳嗽或喉咙干燥。
提升食欲
调整口味，改善食欲下降。
何时吃银耳？
早晨空腹时
银耳汤温热饮用，有助于滋润肠胃，为一天的治疗做准备。
两餐之间
作为加餐，可以补充能量和营养，避免正餐过于油腻或分量过多引起不适。
晚上睡前
喝一碗温热的银耳汤，有助于安神、促进睡眠，减少化疗期间常见的失眠问题。
注意事项
避免刺激性调味
製作银耳料理时避免加入辛辣、酸性或刺激性調味料，以免加重腸胃不適。搭配均衡飲食
银耳是辅助食品，应搭配高蛋白、高纤维、维生素丰富的食材，以达到营养均衡。咨询专业建议
化疗患者的情况因人而异，食用银耳前应咨询主治医师或营养师。
结论
通过合理安排饮食与科学选择，化疗患者能更好地缓解副作用、提升生活质量。银耳作为天然营养补充剂，是化疗期间饮食中的良好选择，帮助患者迈向更健康的康复之路！
本文原文来自8more.com.tw，经授权翻译转载。