羊肉粉，你喜欢哪种？忍不住了，嗦粉去～～～

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@小白创作中心

羊肉粉，你喜欢哪种？忍不住了，嗦粉去～～～

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来源

https://www.gzstv.com/a/211ae1940e734f7ab8c11952e7f0474b

冬至已至，又到了一年中白昼最短、黑夜最长的日子。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉粉不仅能驱寒保暖、增强体质，还能祈求来年吉祥如意、家庭幸福。在贵州，你可以发现形形色色的羊肉吃法，既有令人垂涎的羊汤锅，亦有看之色变的羊瘪汤，而羊肉粉更是派系众多，令人难分伯仲。

水城羊肉粉

水城羊肉粉以本地高寒山区的高品质黑山羊肉精制而成，肉质细腻，口感爽滑，鲜而不膻。其所用的米粉也是独特的，大米不经过发酵直接压制，胜在滑溜不易断，韧性好，口感细腻如流水。油辣椒是水城羊肉粉的灵魂所在，品尝时一口蒜一口粉最为正宗。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉以其独特的原汤味而闻名，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜艳红亮，辣香味浓，油大不腻。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。遵义羊肉粉的米粉用隔年的籼米发酵后制成，羊肉则选用黔北麻羊，羊膻味轻、肉质鲜嫩。前不久，更是引得吴奇隆、撒贝宁等明星前来打卡。

兴义羊肉粉

兴义羊肉粉以其酱香味而闻名，相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味。兴义羊肉粉在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。

金沙羊肉粉

金沙羊肉粉选用散养的本地黑山羊，肉质鲜美，膻味适中。米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，既有大米的清香，也有入口即化的口感。金沙羊肉粉所使用的油辣椒以中国七大名椒之一的大方皱椒为原料，将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成。金沙羊肉粉以金沙沙土镇最为正宗，22019年入选省级非物质文化遗产。

毕节砂锅羊肉粉

毕节砂锅羊肉粉以其独特的砂锅烹饪方式而闻名，砂锅能够保持羊肉的原汁原味，使羊肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。汤底是羊肉的原汁汤，鲜甜味浓，再加上辣椒油、花椒粉、薄荷，一碗下肚，四体通泰。

思南羊肉粉

图源：@小红书Lulu Melon

思南羊肉粉的特点是羊肉熟透而不烂、米粉色白有筋道，以羊汤来打底成的汤色鲜醇红亮，新鲜的羊肉配上当地独特的米粉或绿豆粉，再加上各种调料和特色红油，撒上葱花、香菜，就足以让齿颊生香，欲罢不能。

羊瘪火锅

羊瘪，俗称“百草药”，是黔东南苗、侗、水、瑶等少数民族同胞最喜爱吃的上品佳肴，只要你来到“黎从榕”做客，好客的主人就会将这道营养丰富、清凉可口、有助消化、增进食欲的招牌菜端上饭桌来招待贵客。一锅切得细碎的带皮羊肉，加上羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有 4 种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。