小岛上—鳓鱼蒸蛋

小岛上—鳓鱼蒸蛋

鳓鱼，与“长江首鲜”鲥鱼源于一族。谚语：“好吃的肉在骨头边”；同样，越是刺多的鱼，越是鲜美。

今天为大家介绍一道简单又美味的菜肴——鳓鱼蒸蛋。鳓鱼清蒸、抱腌、葱油、蒸蛋都是非常鲜美的。今天就来简单抱腌再蒸蛋。

用料

• 舟山本地鳓鱼 1条（1斤多）
• 鸡蛋 1个

做法

1. 鳕鱼1条，处理好。
2. 这个季节鳓鱼有点大肚子，需要去掉内脏。
   
3. 鱼比较大，可以中间切段，或者多切几段。看个人喜好。
4. 用盐抱腌半小时。
5. 洗净盐，放盘，打入一个鸡蛋，加一点料酒。
   烧一锅水，水开，隔水清蒸8-9分钟左右。
6. 在刺里挑肉，鲜是真的鲜。
   

小贴士

1. 老人和小孩慎吃，很多小刺。
2. 直接清蒸也可以不去鳞。