美食厨房丨西湖醋鱼

美食厨房丨西湖醋鱼

引用

澎湃

1.

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西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、酸甜可口而闻名。这道菜选用鲜活草鱼为主料，配以特制的酸甜酱汁，经过独特的烹饪工艺，呈现出红白相间、嫩滑鲜美的特点。下面，就让我们一起来学习这道经典名菜的制作方法。

食材准备

• 鲈鱼一条
• 大葱60克
• 胡萝卜30克
• 醋60克
• 白砂糖45克
• 生抽30克
• 料酒20克
• 盐2克
• 小葱10克
• 食用油50克
• 玉米淀粉10克
• 清水50克

制作步骤

1. 鱼用厨房纸擦干，切块成一大一小两片。

2. 鱼身抹上玉米淀粉，煎的时候不会粘锅。

3. 油热爆香姜片和小葱，鱼中火两面各煎一分钟。

4. 胡萝卜、大葱切丝，生姜切末，香菜切段备用。

5. 煎好的鱼盛出，铺上姜丝和大葱丝，水开上锅大火蒸8分钟。

6. 酱汁：醋、料酒、生抽、白砂糖、玉米淀粉，加入清水搅拌均匀。

7. 姜末、葱丝爆香，倒入调好的酱汁煮开。

8. 加入胡萝卜丝、香菜，在蒸好的鱼上均匀淋上酱汁。

这道西湖醋鱼，肉质鲜嫩、酸甜清香，既好吃又开胃，快试试做做看吧~

本文原文来自澎湃新闻