专家建议：这样煮鸡蛋更健康安全

专家建议：这样煮鸡蛋更健康安全

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央视网体育频道

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https://jiankang.cctv.com/2020/04/03/ARTIJKKIAoAdF5cdmavIISyt200403.shtml

鸡蛋是一种营养丰富的食物，但如何科学煮制才能既保证营养又安全食用呢？

首都医科大学宣武医院营养科主任李缨建议，煮鸡蛋时应采用凉水下锅的方式，待水开后继续煮5-7分钟最为适宜。这样的煮制方法可以使鸡蛋的蛋黄完全成熟，口感更佳，同时避免出现绿色变色。

中国农业大学食品学院副教授朱毅则提醒，虽然有些人偏爱溏心蛋或生食鸡蛋，但从食品安全的角度考虑，这种食用方式存在感染沙门氏菌的风险。因此，建议将鸡蛋煮熟后再食用，以确保安全。

综上所述，将鸡蛋煮至全熟是既保证营养又确保安全的健康食用方式。