醋渍小章鱼

醋渍小章鱼

醋渍小章鱼是西班牙加利西亚地区的一道传统凉菜，以清爽的风味和独特的腌制方法著称。这道菜以小章鱼为主料，搭配橄榄油、醋、洋葱等调料腌制而成，呈现出地中海饮食文化的独特魅力。

小章鱼是西班牙加利西亚地区盛产的海鲜之一，最常被用来做成炸小章鱼 (chopitos fritos)。这道水煮后加上橄榄油、醋、洋葱、香料一起腌渍而成的凉拌式吃法也很常见，以清爽风味为主，呈现地中海式的清爽风格。

用料

• 小章鱼：300克
• 白葡萄酒：3-4勺
• 初榨橄榄油：100克
• 洋葱丝：1/3个
• 蒜瓣：3瓣
• 盐：1/2茶匙
• 黑胡椒：适量
• 柠檬汁：40克
• 干辣椒：1根
• 薄荷叶或鼠尾草：2-3棵

醋渍小章鱼的做法步骤

步骤 1

小章鱼洗干净

步骤 2

放入滚水中，加入白葡萄酒烫熟。水开几秒钟即可捞出，不要烫太久，以免变硬。

步骤 3

放入冰水中浸泡

步骤 4

沥干水分

步骤 5

加入所有调料搅拌均匀

步骤 6

放冰箱腌制两天即可食用

醋渍小章鱼的小贴士

1. 香料可用鼠尾草、薄荷叶或巴西利
2. 不嗜辣的人也可以不加辣椒