手工自制香油豆瓣酱（让家常菜更美味）

手工自制香油豆瓣酱（让家常菜更美味）

豆瓣酱是许多家常菜中不可或缺的调味品，但市面上的豆瓣酱往往含有各种添加剂。自己动手制作豆瓣酱不仅可以避免这些问题，还能根据个人口味进行调整，让家常菜更加美味。本文将分享一种简单易学的自制香油豆瓣酱的做法。

一、准备材料

在自制豆瓣酱之前，需要准备好所需要的材料：豆豉、辣椒、花生、芝麻、盐、花椒粉、生抽、老抽、香油和白糖等。

二、豆豉处理

将购买的豆豉放入清水中浸泡20-30分钟，去掉表面浮沫和杂质，捞出晾干备用。

三、辣椒处理

将辣椒剪去蒂头，切成小段，并去掉辣椒籽，洗净后晾干备用。

四、花生、芝麻处理

将花生去壳后，用锅将其炒熟，并将芝麻炒至微黄色后备用。

五、炒制豆瓣酱

将锅加热，倒入适量油，加入豆豉翻炒，待豆豉呈金黄色后捞出放置。

六、加入辣椒和调料

在锅中加入适量油，放入切好的辣椒段，翻炒至香味四溢，再加入事先准备好的调料包括盐、花椒粉、生抽、老抽、香油和白糖。

七、焖制豆瓣酱

将之前炒制好的豆豉倒入锅中，搅拌均匀后焖制10-15分钟，使豆豉与辣椒调料混合在一起。

八、加入花生和芝麻

在焖制的豆瓣酱中加入之前炒好的花生和芝麻，并再次搅拌均匀。

九、焯水去浮沫

将焯水待煮开后，放入焖制好的豆瓣酱中，再次小火慢炖，同时勾兑成粘稠的状况，并去除浮沫。

十、晾凉装瓶

将煮好的豆瓣酱装入干净无水的玻璃罐中，并放在通风干燥的地方进行晾凉。

十一、口感调整

将晾凉后的豆瓣酱尝试口感，可以根据自己的口味再次进行调整。

十二、保存

将晾凉后的豆瓣酱存放在干燥、清洁、密封的容器中，放在阴凉通风处，可保存2-3个月。

十三、食用

自制香油豆瓣酱可以用来做多种美食，如麻婆豆腐、回锅肉等家常菜品，让菜肴更加美味。

十四、优点

自制豆瓣酱不含添加剂，健康美味，而且可以根据自己的口味再次进行调整。

十五、总结

自制香油豆瓣酱是一种简单易学的做法，不仅健康美味，而且可以自由搭配食材，成为家常菜肴中不可或缺的佳品。