糖醋鲤鱼烹饪方法：从选材到成品的详细步骤图解

糖醋鲤鱼烹饪方法：从选材到成品的详细步骤图解

糖醋鲤鱼是一道具有深厚文化内涵的传统名菜，寓意“年年有余”，在中国的年夜饭中占据重要地位。这道菜以其酸甜适口、外酥里嫩的口感而广受欢迎。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体烹饪方法吧。

用料

• 鲤鱼 1条
• 淀粉适量
• 醋适量
• 姜适量
• 番茄酱适量
• 鸡蛋 1个
• 糖适量
• 葱适量
• 盐适量
• 面粉适量
• 料酒适量
• 酱油适量

酸甜可口糖醋鲤鱼的做法

1. 清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg左右的鲤鱼
   

2. 鲤鱼改花刀，竖切到鱼骨，横着切3厘米左右，翘起鱼肉上横切两下让鱼更好入味
   

3. 切成这样便于支持鱼的身体，最好一面8刀一面7刀，对后面炸鱼定型有很大作用
   

4. 加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉
   

5. 准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀
   

6. 搅成糊状加入少许食用油继续搅拌即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

7. 用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程更易定型

8. 先将鱼裹上一层生粉
   

9. 在将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀
   

10. 油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

11. 炸好后捞出备用准备料汁

12. 爆香蒜沫
    

13. 加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味
    

14. 调好的料汁淋在鱼身上
    

15. 最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了
    

小贴士

• 一面8刀，一面7刀，有助于鱼身定型，入味。
• 全程避免大火，鱼复炸的话会更外焦里嫩。