不是什么杯子都适合！鸡尾酒的重要配角——杯型的选用与美味息息相关

不是什么杯子都适合！鸡尾酒的重要配角——杯型的选用与美味息息相关

在调制鸡尾酒时，酒杯的选择是一个不容忽视的重要环节。不同的酒杯不仅能影响鸡尾酒的视觉效果，还能与酒液的风味相互映衬，提升整体的饮用体验。本文将为您详细介绍各种鸡尾酒杯的特点及其适用场景，帮助您更好地掌握鸡尾酒的调制艺术。

在呈上鸡尾酒时，酒杯的选用会直接影响整体氛围的呈现。因此，酒杯的形象必须与所调制的鸡尾酒形象相匹配，才能充分展现鸡尾酒的美味。

酒杯：吸睛度更胜主角的配角

总体而言，酒杯是增强鸡尾酒意象和特性的重要元素之一。虽然鸡尾酒本身是主角，但酒杯作为配角，其重要性不亚于主角。酒杯的选择往往能反映出调酒师的个性与思考方式。

如何挑选鸡尾酒杯？

以下是一些挑选酒杯的基本原则。为了更好地衬托出鸡尾酒的颜色、气泡和漂浮在酒面上的细冰，建议选择线条和色彩较为简约的杯款。此外，酒杯的薄透度也会影响饮用体验，许多顾客偏好使用薄透的酒杯。

酒杯形象与鸡尾酒的匹配

选择酒杯时，最重要的是确保其形象与所调制的鸡尾酒形象相得益彰。例如，马提尼适合使用口径较大且略显硕大的酒杯，而黛克瑞则更适合线条笔直利落的杯款。这种讲究与鸡尾酒的美味程度密切相关。

主要鸡尾酒杯类型

1. 圆形鸡尾酒杯

线条浑圆的酒杯通常会给人带来甜味的印象。左侧的两个酒杯，其毛玻璃部分的刻纹带有日式风格，因此在调制日文名称的鸡尾酒或使用日式材料时，这些酒杯是理想的选择。中间的酒杯专用于曼哈顿，而紧邻的酒杯则适合侧车等酒款。最右侧的酒杯属于全能型，可以适用于各种鸡尾酒。

「曼哈顿」（Manhattan）会选用水晶圆酒杯来盛装。（图片来 源：积木文化提供）

2. 三角形鸡尾酒杯

线条刚硬的玻璃杯适合搭配口感辛辣或清爽型的鸡尾酒。最左侧的酒杯适用于「竹子」（Bamboo）和「阿多尼斯」（Adonis）等。接下来的两个酒杯则适用于任何鸡尾酒，同时也能营造出「黛克瑞」的印象。最右侧的高瘦型酒杯则适合用于「吉普森」（Gibson）等鸡尾酒。

「吉普森」（Gibson）是以美国插画师查尔斯·吉普森最喜爱的鸡尾酒命名的，在其笔下的女性苗条纤细，因此选择线条利落的三角形鸡尾酒杯来配合这一形象。

3. 传统杯

传统杯有各种形状，包括线条笔直的、上广下窄的，以及呈弧面的等。除了用于纯加冰块之外，也适用于神风特攻队（Kamikaze）、查理·卓别林和海上微风等酒款。

4. 葡萄酒杯

从左至右分别是白葡萄酒杯、红葡萄酒杯等两种高脚杯，也可以用于戴兹（Daisy）和费克斯（Fix）等类型的鸡尾酒。接下来的两种是香槟杯（Champagne Glass），浅碟形（Saucer）适合用于香槟鸡尾酒（Champagne Cocktail）和粉红佳人（Pink Lady）等经典鸡尾酒。形状优美的长形（Flute）香槟杯则适用于皇家基尔和含羞草（Mimosa）等。

长形香槟杯可以保留微细且不断上升的气泡。（图片来 源：积木文化提供）

5. 高球杯

长饮型鸡尾酒专用的酒杯。从左至右依次是有把手的热饮专用酒杯、比高球杯略高的可林斯杯（Collins Glass）、用于含果汁鸡尾酒的僵尸杯（Zombie Glass，或称皮尔森淡啤酒杯〔Pilsner Glass〕），以及右侧的两个高球杯。线条笔直的酒杯可以当作鸡尾酒杯使用，如果是要盛装仅以水稀释等不含调制技术的酒品，则建议选择带有圆润感及高级感的酒杯，看起来价值感较高。

高球杯适用于琴汤尼或琴蕾高球等酒款。（图片来 源：积木文化提供）

通过了解不同酒杯的特点和适用场景，调酒师可以更好地发挥创意，为每一款鸡尾酒选择最合适的酒杯，从而提升整体的饮用体验。

【饮酒过量，有碍健康】

本文原文来自《日本调酒教父经典之作：上田和男的鸡尾酒技法全书》，积木文化