蒿子粑粑：传统美食的制作工艺与文化传承
蒿子粑粑：传统美食的制作工艺与文化传承
蒿子粑粑是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在长江以南地区广受欢迎。每年农历三月三日，人们有食用蒿子粑粑的习俗，这一传统不仅承载着对逝者的纪念，更寄托了人们对健康长寿的美好祝愿。
用料
- 新鲜蒿子 500克
- 咸腊肉 220克
- 米粉 320克
- 青大蒜苗 5根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉（不吃辣可以不加） 适量
- 水 适量
蒿子粑粑的做法步骤
准备蒿子
在外面挖的蒿子回来挑干净后，放清水里浸泡1个小时（因为里面可能会有沙子）清洗蒿子
浸泡之后把水倒掉，再放水里反复清洗几遍晾一边备用焯水处理
将锅中的水烧开，放入清洗干净的蒿子焯水，（因为是野菜含有大量草酸焯水后口感更好，营养更容易吸收）冷却处理
把焯好水的蒿子再放盆里用冷水过滤一遍，拧干备用切碎蒿子
再放菜板上剁成碎沫炒制蒿子
将切好的咸肉放入锅中翻炒至爆香后再放入切碎的蒿子，一起翻炒至蒿子出香味（大概3-5分钟左右）加水煮制
再放入适量的开水，水量刚好淹没蒿子即可，混合米粉
水开后放入青大蒜苗（不喜欢吃可以不放）再放入少量的食用盐，一定要少量，因为咸肉本身就是咸的，再慢慢的放米粉，这个时候火力不能太大，最小火就可，米粉不要一次性放，少量多次，左手一边放米粉，右手一边拿着筷子搅拌均匀，直至蒿子和米粉混合均匀，然后搓成大小均匀的剂子，再做成蒿子饼，我做的时候手不方便拍照，所以这一步没拍。煎制蒿子粑粑
将做好的蒿子饼放一边，锅中大火烧热，放入适量的油，加入做好的蒿子饼。再调中火，煎至两面金黄就可以出锅啦出锅享用
香味扑鼻的蒿子粑粑就出锅啦，我趁热一次性可以吃7-8个，特别好吃，虽然从小吃到大，但还是吃不腻的，我的家人们也都爱吃，每次做蒿子粑粑他们可高兴了😘😍
蒿子粑粑的小贴士
喜欢重口味的可以加多一点辣椒.胡椒粉之类的佐料，这道蒿子粑粑大人小孩都爱吃。如果你学会了不妨试一试哦。另外蒿子只有3-4月份才有，如果想过了这个季节还能吃到蒿子粑粑的话，储存也是很简单的，可以将新鲜的蒿子挖回来洗净，焯水，想要保留碧绿色、可以焯水时加几滴油，然后焯好水再过冷水.放凉.拧干，最后包装好放入冷冻室，到了年底或者过年的时候都可以随时拿出来再做蒿子粑粑的很方便！