《齐民要术》：中国古代农业科学的瑰宝
《齐民要术》：中国古代农业科学的瑰宝
《齐民要术》是中国北魏时期杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存的最完整的农书。书名中的“齐民”，指平民百姓。“要术”指谋生方法。《齐民要术》大约成书于北魏末年，书中正文分成10卷，92篇，收录1500年前中国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒的方法，书中援引古籍近200种，所引《氾胜之书》、《四民月令》等现已失传的汉晋重要农书，后人只能从此书了解当时的农业运作，对中国古代汉族农学的发展产生有重大影响。先秦诸书中多含有农学篇章，是中国现存的第一部系统农书。
成书背景
《齐民要术》成书的时间为公元6世纪三、四十年代，它的问世并不是偶然的，而是有一定的时代背景和客观条件基础的。鲜卑族的拓跋氏建立了北魏政权并逐步统一了北方地区，社会秩序由此逐渐稳定，社会经济也随之从屡遭破坏的萧条景象中逐渐恢复过来，得到发展。北魏孝文帝在社会经济方面实施的一系列改革，更是刺激了农业生产的发展，促进了社会经济的进步。贾思勰认为农业科技水平的高低关系到国家是否富强，于是他便萌生了撰写农书的想法。
历史意义
《齐民要术》作为一部科学技术名著，经历约l500年的时间，仍被人们奉作古农书的经典著作。农史学家称颂《齐民要术》中旱地农耕作业的精湛技艺和高度理论概括，使中国农学第一次形成精耕细作的完整体系。经济史学家认为将《齐民要术》看作是封建地主经济的经营指南。还有人提出应该称它为全世界最早、最完整的封建地主的家庭经济学。从事农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮藏的技术工作者都可以从书中找到古老的配方与技法，因而食品史学家对《齐民要术》也颇为珍视。初步建立了农业科学体系，是我国乃至世界上保存下来的最早的一部农业科学著作。
作品思想
《齐民要术》中体现着“农本”思想。“齐民要术”这个书名本身就是“农本”思想的体现，“齐民”就是平民百姓，“要术”就是谋生的主要方法，贾思勰写这部书就是为平民百姓规划和提供谋生的技能，从而提高百姓的生活水平，让他们能够丰衣足食。
现实意义
《齐民要术》对后世产生了深远的影响，元代《农桑辑要》、《王祯农书》，明代的《农政全书》，清代的《授时通考》四部大型农书均取法《齐民要术》，《齐民要术》书中所载的种植、养殖技术原理原则，许多至今仍有重要的参考借鉴作用。
《齐民要术》有6篇分别叙述养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼。役畜使用强调量其力能，饮饲冷暖要求适其天性，总结出"食有三刍，饮有三时"的成熟经验。又将动物养殖技术向前推进了一步。
"民以食为天”，《齐民要术》著述了造麯酿酒术、作酱法、醋法、豉法、齑法，还有脯腊法、羹臛法、炙法、饼法、飧饭等烹饪技术，饮食所需技艺，十分完备。贾思勰有功于中国饮食文化的传播，隋唐以前，独此一书，独此一人。
《齐民要术》是一部实用性很强的农业技术手册。它详细介绍了各种农作物和畜禽的生长习性、种植技术和养殖技术等方面的知识，为农民提供了实用的生产指导。同时，它还介绍了农产品的加工方法和贮藏技巧，为农民提供了更多的经济收益。
《齐民要术》是中国古代农业科技的杰作之一，对中国传统农业的发展产生了深远的影响。它的出现标志着中国古代农业科技的高度发展，为后来的农业生产提供了重要的理论和实践基础。同时，它也为现代的农业生产提供了一定的借鉴意义。它是中国文化的骄傲，也是世界文化的宝贵财富。
强国必先强农，农强方能国强。我们要在继承中创新，为建设农业强国不断奋斗。