这4种高碳水主食，吃对了能帮你控制血糖

这4种高碳水主食，吃对了能帮你控制血糖

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糖尿病患者在选择主食时常常面临困惑，尤其是面对土豆、红薯、山药和芋头这类高碳水化合物食物。这些食物是否真的会导致血糖飙升？糖尿病专家杨小红教授将为您详细解析这些食物的营养价值，并提供科学的食用建议。

土豆

土豆虽然也是高GI食物，但升糖能力比馒头和大米饭低得多。此外，土豆的膳食纤维、维生素、矿物质的含量高于馒头和大米饭。用土豆代替部分米饭或馒头，既能丰富口感，补充矿物质和维生素，还能增加饱腹感，延缓餐后血糖上升速度。

建议：在血糖控制平稳时，推荐糖友用土豆代替部分主食，可以蒸着吃或煮着吃，但不要吃土豆泥。

红薯

从血糖生成指数来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。

建议：推荐糖友们在血糖控制平稳的前提下，将红薯当作主食来食用。

山药

山药的热量是每百克57千卡，约是芋头的2/3；煮熟后的山药升糖指数是52，和芋头差不多；也是比较适合糖尿病人吃的优质主食。此外，山药含有的黏液蛋白能缓解碳水化合物的吸收，避免胰岛素分泌过剩，有助于降糖。

建议：建议糖友采用热水蒸煮的方式食用山药，注意控制烹饪时间。

芋头

芋头煮熟后热量是每百克81千卡，升糖指数只有53，属于低生糖主食，适合糖尿病人食用。此外，芋头膳食纤维含量丰富，可以减少糖分的吸收，增强饱腹感，延缓餐后血糖的升高。芋头还含有抗性淀粉，消化吸收慢，对餐后血糖的影响比较平缓稳定，非常适合糖友作为主食食用。

建议：芋头的升糖指数受烹饪方式影响较大，一般蒸煮或水煮的芋头升糖指数较低。

食用注意事项

1. 薯芋类，要当成主食来食用，一餐中，如果吃了薯芋类，那就要减少其他主食的摄入。
2. 要注意薯芋类食物的烹调方法，尽量不要用煎炸，或额外添加糖，也不要打成泥加沙拉酱、糖调拌来吃。
3. 要注意摄入量，不要全天都吃薯芋类，每天的摄入量在50-100克，食用时要搭配蔬菜等食物。