番薯叶的功效与作用、禁忌和食用方法

番薯叶的功效与作用、禁忌和食用方法

番薯叶，又称山芋叶，是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。它含有多种维生素和矿物质，具有改善便秘、补充钙质、控制血压等功效。本文将详细介绍番薯叶的功效与作用、食用禁忌以及具体的食用方法。

番薯叶的功效与作用

番薯叶为旋花科牵牛花属的多年生蔓性草本植物，具有一定的药用价值。番薯叶具有改善便秘、补充营养、补充钙质等作用。

1. 改善便秘：番薯叶有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘及痔疮。
2. 补充钙质：摄取一定量的番薯叶，可以补充人体所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
3. 控制高血压：番薯叶富含钾，有助于控制血压，控制高血压。

营养价值

番薯叶中含有不少的营养物质，主要成分是纤维素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、烟酸、维生素B6以及磷、钾、铁等微量元素，适当食用有利于提高人体抗病能力，利于身体健康。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、改善夜盲症等保健功能。经常食用有改善便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 番薯叶与青椒同食，可能会破坏维生素A，降低营养价值。
• 番薯叶与螃蟹同食，有可能在体内形成一些化学反应，甚至还会凝结成为结石。
• 番薯叶与柿子的果酸会发生反应，形成沉淀，不利于人体吸收。

2. 适宜和禁忌：

• 适宜：一般人群均适宜
• 禁忌：痛风患者、体内阳气不足肾虚的患者
• 痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平，如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物，就有可能会导致体内尿酸水平升高，导致急性痛风发作。而番薯叶里就含有不少嘌呤，因此不建议痛风患者食用。
• 对于体内阳气不足，肾脏功能下降的人来说，平时容易有手脚冰凉的情况，而番薯叶属于凉性，可能会导致体内的阴气加重，不利用人体阳气的恢复。

母婴宜忌

• 孕妇可以食用。番薯叶中含有的膳食纤维，孕妇适量食用可以缓解孕期便秘的情况。
• 婴幼儿可以食用。番薯叶中营养物质丰富，适当食用可为婴幼儿的成长发育提供营养。

温馨提示

番薯叶刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩翠好吃，而三角形的就是比较老的叶子，不宜选择。

食用方法

1. 炒食：先烧开一锅水放油，把洗净的番薯叶焯水，热锅放油爆香蒜瓣，放入焯过的番薯叶快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可盛出，适量食用有助于改善便秘。