南瓜的功效与禁忌分析！一文了解吃南瓜有什么好处！6个健康南瓜料理推荐

南瓜的功效与禁忌分析！一文了解吃南瓜有什么好处！6个健康南瓜料理推荐

南瓜不仅是一种万圣节装饰的象征，更是一种营养丰富的超级食物！南瓜对身体有莫大好处，更有多重烹饪方法，适用于烹饪、烘焙或饮品。让我们一起看看南瓜的营养价值、功效与禁忌，以及6个健康南瓜料理推荐，让你轻松将南瓜融入日常饮食中。

南瓜营养价值

南瓜富含维生素A、纤维和抗氧化物，是一个低热量的食品选择，100克南瓜只含有26卡路里，但提供超过200%的维生素A每日摄取量，更含有维生素C、钾和镁等微量营养素。

南瓜功效：增强免疫系统

南瓜富含维生素C和β-胡萝卜素，是强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，加上维生素C能促进白血球产生，进一步增强身体对病原体的抵抗力。

南瓜功效：保护眼部健康

高含量的β-胡萝卜素（维生素A的前体）对眼睛健康尤其重要，有助于保护视网膜免受光损伤，减少年龄相关的视力退化风险。

南瓜功效：支持心血管健康

南瓜中的纤维、钾和维生素C含量有助于支持心血管健康，由于高钾饮食与降低高血压相关，所以高纤维饮食则有助于降低心血管疾病的风

南瓜功效：促进消化

南瓜富含食物纤维，有助于支持健康的消化系统，而纤维能促进肠道健康，帮助肠道中的食物移动，防止便秘问题。

南瓜功效：保护皮肤

南瓜中的抗氧化剂，例如维生素E、C和β-胡萝卜素，可以保护皮肤免受紫外线和环境污染的损害，有助于皮肤保持健康和年轻。

南瓜功效：维持体重

由于南瓜是低热量食品，每100克只有26卡路里，但同时提供足够的纤维，有助于提升饱腹感，是减肥或控制体重时的理想选择，所以不少人在减重期间都会以南瓜代替主食。

南瓜禁忌

虽然南瓜对身体有莫大好处，但肾功能不全人士、正服用心血管药物或影响血钾水平的药物、对南及或南瓜籽过敏人士、胃肠道不适及糖尿病患者等都要避免吃南瓜，因为南瓜中的钾含量较高，有机会令患者无法有效地排除过多的钾，而且南瓜含有碳水化合物，虽然血糖生成指数（GI）相对较低，但食用时仍要留意。

南瓜可以减重吗？

南瓜是一种高营养且低热量的食物，富含水分有效增加饱腹感，的确可以作为减重饮食的一部分。想以南瓜减重的你，可以利用南瓜代替白米或白面等主食，减少热量摄取；亦可以把南瓜制作成南瓜籽、南瓜条健康零食；或者将南瓜制作成低热量甜点，例如南瓜饼或南瓜奶昔，既能满足对甜食的渴望，又能控制热量摄入。

南瓜料理食谱：南瓜汤

材料：500克南瓜，去皮切块、1个中等洋葱，切碎、2杯鸡肉汤、1杯鲜奶油、盐和黑胡椒(选择性添加：肉桂或肉豆蔻少许)

做法：

1. 在一个大锅中加热及少许橄榄油，并加入洋葱煮至透明。
2. 加入南瓜块，煮几分钟后加入鸡肉汤。
3. 煮沸后降低火力，盖上锅盖，让汤煨煮约20分钟，或直到南瓜变软。
4. 用手持搅拌器或将汤倒入搅拌机中纯化。
5. 把纯化的汤倒回锅中，加入鲜奶油，调味至适口。
6. 用中火加热至汤开始热，但不要煮沸。
7. 上桌前撒上少许香草增香即可。

南瓜料理食谱：烤南瓜片

材料：南瓜几片，切成约1厘米厚、橄榄油、海盐和新鲜研磨的黑胡椒、(选择性添加：迷迭香或百里香)

做法：

1. 预热烤箱至200度C。
2. 在烤盘上放一张烘焙纸，将南瓜片均匀铺开。
3. 每片南瓜上刷上橄榄油，并撒上盐、胡椒和选择的香草。
4. 烤20至25分钟，或直到金黄且边缘酥脆。

南瓜料理食谱：南瓜燕麦粥

材料：1杯燕麦、2杯水或牛奶、1/2杯南瓜泥（可用罐装或自制）、1/2茶匙肉桂、1汤匙蜂蜜或枫糖浆

做法：

1. 在锅中加入燕麦和水或牛奶，搅拌均匀。
2. 加热至沸腾，然后转小火煮约10分钟。
3. 加入南瓜泥和肉桂，搅拌均匀。
4. 继续煮至5分钟，直到燕麦熟透。
5. 加入蜂蜜或枫糖浆调味，搅拌均匀后即可享用。

南瓜料理食谱：南瓜意粉

材料：200克意大利面、1杯南瓜泥、1/4杯帕玛森芝士、1/4杯鲜奶油或橄榄油、新鲜罗勒叶几片、盐和黑胡椒

做法：

1. 将意粉按包装指示煮至al dente。
2. 同时，在另一个锅中加热南瓜泥和鲜奶油或橄榄油。
3. 加入帕玛森芝士，搅拌至芝士融化。
4. 沥干煮熟的意大利面，加入南瓜酱中，拌匀。
5. 最后用盐和胡椒调味即可。

南瓜料理食谱：南瓜蒸蛋

材料：南瓜泥150克、鸡蛋3个、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量、酱油1汤匙

做法：

1. 将南瓜去皮、切块，蒸熟后压成泥。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入南瓜泥，搅拌均匀。
3. 加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
4. 将混合好的南瓜蛋液倒入适合蒸煮的盘中，用筛子过滤一下以去除大的泡沫。
5. 将准备好的蒸盘放入已预热的蒸锅中，大火蒸约15分钟或直到蛋液完全凝固。
6. 蒸熟后，撒上葱花装饰，并在上桌前淋上酱油。

南瓜料理食谱：南瓜松饼

材料：南瓜泥200克、普通面粉200克、发酵粉1茶匙、鸡蛋2个、牛奶150毫升、糖2大匙、食用油适量

做法：

1. 将面粉和发酵粉混合均匀。
2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散后，加入牛奶、糖和南瓜泥，搅拌至完全融合。
3. 将湿性材料混合物逐渐加入干性材料中，轻轻搅拌至刚好结合，避免过度搅拌。
4. 预热平底锅，涂少许油，用中火加热。
5. 每次倒约1/4杯的面糊入锅，煎至面糊底部固定并出现气泡，然后翻面，煎至另一面金黄酥脆。
6. 继续煎剩余的面糊，直至所有材料用完。
7. 上桌前可以洒上糖粉或淋上枫糖浆，增添风味。

本文原文来自ELLE香港