揭秘宫保鸡丁：从丁宝桢的家常菜到国际名菜

揭秘宫保鸡丁：从丁宝桢的家常菜到国际名菜

引用

百度

等

10

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E6%85%88%E7%A6%A7%E5%A4%AA%E5%90%8E/114363

2.

https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81/1570

3.

https://www.sohu.com/a/751679684_121124458

4.

https://baike.baidu.com/item/%E6%85%88%E5%AE%89%E5%A4%AA%E5%90%8E/1478919

5.

https://www.163.com/dy/article/JKF3OTHL0542FI2A.html

6.

https://blog.csdn.net/bisal/article/details/139911715

7.

https://www.sohu.com/a/800367097_121702330

8.

https://www.gzrd.gov.cn/gzwh/202405/t20240524_84678180.html

9.

https://cbgc.scol.com.cn/news/5833949

10.

https://wenjiang.ljcd.gov.cn/show-480-12151-1.html

宫保鸡丁，这道闻名中外的川菜名肴，其背后隐藏着一位重量级的历史人物——清朝名臣丁宝桢。作为山东巡抚和四川总督，丁宝桢不仅在政绩上卓著，在美食界也留下了浓墨重彩的一笔。

丁宝桢（1820-1886），字稚璜，贵州平远（今织金县）人，咸丰三年进士，官至山东巡抚、四川总督。他以清正廉洁、勤政爱民著称，是晚清洋务运动的重要人物。

在山东任上，丁宝桢治理黄河水患，创办山东机器局，推动地方现代化。他最广为传颂的事迹是智杀太监安德海，展现了其刚正不阿的品质。转任四川总督后，丁宝桢继续推行改革，特别是在盐政改革方面，解决了贵州百姓的用盐难题。

丁宝桢对烹饪颇有研究，尤其喜爱吃鸡和花生米，偏好辣味。据传，他在山东为官时，曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”，加入辣椒元素，创造出一道独特的家常菜。这道菜后来随他调任四川而传播开来，并在四川厨师的改良下，逐渐成为一道广受欢迎的名菜。

宫保鸡丁选用鸡脯肉为主料，配以花生米、干辣椒等辅料，经过爆炒而成。其特点是色泽红亮，鸡肉嫩滑，花生酥脆，辣而不猛，麻、辣、酸、甜四味俱全，令人回味无穷。

这道菜之所以能从众多川菜中脱颖而出，成为经典，离不开丁宝桢的推动。作为四川总督，他常以这道菜宴请宾客，使其声名远播。丁宝桢去世后，宫保鸡丁更是被四川官员作为贡菜献给皇帝，跻身御用名菜之列。

宫保鸡丁不仅在中国广受欢迎，还远渡重洋，成为国际知名的中国菜。其独特的风味和丰富的口感，赢得了世界各地食客的喜爱。在海外，宫保鸡丁常常作为中国菜的代表，出现在各大餐厅的菜单上，成为外国人了解中国饮食文化的重要窗口。

丁宝桢，这位晚清名臣，不仅在政治上留下了不朽的功绩，还为中华美食文化贡献了一道传世佳肴。宫保鸡丁，这道承载着历史味道的名菜，如今已成为连接中国与世界的一张美食名片。