辣椒炒猪油渣，下饭神器上线！

辣椒炒猪油渣，下饭神器上线！

“辣椒炒猪油渣，下饭神器上线！”

猪油渣，这个曾经家家户户都有的传统食材，如今又重新回到了我们的餐桌。它不仅是一道美味，更是一份回忆，一份情怀。今天，就让我们一起来学习如何制作一道简单又下饭的辣椒炒猪油渣吧！

首先，我们要确保猪油渣的干净卫生。根据[[1]]中的方法，将猪板油或肥肉切成小块，放入锅中，加入适量清水和一小勺白酒，开大火煮。待水沸腾后关火，将猪板油捞出，用流动水冲洗干净，再装进盆内，加一勺食盐抓揉。最后用温水清洗一遍，沥干水分。这样处理后的猪油渣不仅没有异味，还能保持酥脆的口感。

1. 准备食材：将处理好的猪油渣切成小块，辣椒洗净切丝，大蒜拍碎备用。

2. 煸炒猪油渣：锅中不放油，直接将猪油渣放入锅中，用中火煸炒至表面微黄，油脂析出。这个过程不仅能去除多余的油脂，还能让猪油渣更加酥脆。

3. 爆香调料：将煸炒好的猪油渣盛出，锅中留底油，加入大蒜爆香。接着加入辣椒丝翻炒均匀，炒至辣椒表面微微起皱，散发出香味。

4. 合炒：将炒好的猪油渣重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖调味，快速翻炒至所有食材熟透。

5. 出锅装盘：炒至猪油渣酥脆，辣椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘。一道香气四溢、酥脆可口的辣椒炒猪油渣就完成啦！

这道辣椒炒猪油渣，最大的特点就是酥脆香浓。猪油渣经过煸炒后，外酥里嫩，与辣椒的鲜辣完美结合，每一口都是满满的幸福感。无论是搭配白米饭，还是作为零食，都是绝佳的选择。

而且，制作过程非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，还在等什么？快去试试吧，让你的餐桌焕发新的活力，让家人的味蕾感受这份传统的美味！