每天300克西兰花卷心菜，两周降低血压2.5毫米汞柱

每天300克西兰花卷心菜，两周降低血压2.5毫米汞柱

最新研究发现，与块根类和南瓜类蔬菜相比，连续两周每天食用4份十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜和花椰菜）可以显著降低轻度高血压成年人的血压。这一发现为进一步探索膳食干预在心血管疾病预防中的作用提供了新的参考。

研究背景与目的

高血压是心血管疾病的主要危险因素。虽然十字花科蔬菜在动物实验中显示出降压效果，但在人类身上的证据有限。这类蔬菜富含维生素C、硝酸盐、镁、维生素K、叶酸和类黄酮等营养成分，对心血管健康具有多重益处，包括改善内皮功能、减少血糖并发症和抑制动脉粥样硬化斑块的形成与发展。

观察性研究和荟萃分析表明，增加十字花科蔬菜的摄入量可降低心血管疾病风险。然而，其具体作用机制尚不完全清楚。为此，研究人员设计了一项随机对照试验，旨在探讨十字花科蔬菜对轻度高血压成年人血压的影响。

研究设计与方法

这项发表在BMC Medicine上的研究（VESSEL研究）从2019年8月至2021年3月招募了50至75岁的轻度高血压成年人。参与者收缩压（SBP）在120到160毫米汞柱之间，舒张压低于100毫米汞柱。研究采用交叉设计，将参与者随机分为两组，分别接受为期14天的饮食干预，中间设置14天的洗脱期。

干预组每天食用4份（300克）十字花科蔬菜，包括10%羽衣甘蓝、25%卷心菜、25%花椰菜和40%西兰花，以汤的形式摄入。对照组则食用相同量的南瓜和块根类蔬菜，包括10%甘薯、20%胡萝卜、30%南瓜和40%马铃薯。

研究通过饮食日记和生物标志物（如血清和尿液S-甲基半胱氨酸亚砜（SMCSO）和血清类胡萝卜素）评估饮食依从性。主要研究结果是24小时肱动脉收缩压，次要结果包括动脉硬化、氧化应激和炎症指标。

研究结果

研究共纳入18名平均年龄为68岁的参与者，其中16名为女性，身体质量指数（BMI）在21到35公斤/平方米之间，平均收缩压为136毫米汞柱。94%的参与者为高加索人，72%完全遵守干预方案。十字花科蔬菜的日平均消耗量为26克。

与对照组相比，干预组的24小时肱动脉收缩压显著降低2.5毫米汞柱。具体而言，干预组的收缩压从126.8毫米汞柱降至124.4毫米汞柱，而对照组从125.5毫米汞柱降至124.8毫米汞柱。白天收缩压的降幅更为明显，平均降低3.60毫米汞柱。

此外，干预后血清甘油三酯水平显著降低（平均差异为0.20 mmol）。血压的改善与体重减轻和钠钾摄入无关。进一步分析发现，干预显著增加了血清萝卜硫素水平，提示芥子油苷（特别是萝卜硫素）可能通过激活Nrf2通路、抑制NF-κB途径以及作为硫化氢供体诱导血管舒张，从而发挥降压作用。

结论与展望

研究结果表明，与南瓜和块根类蔬菜相比，轻度高血压成年人连续两周每天食用十字花科蔬菜可有效降低收缩压。结合以往的荟萃分析，这一研究中因十字花科蔬菜摄入增加导致的收缩压降低2.5毫米汞柱，可使主要心血管事件的风险降低5.0%。

未来的研究应进一步探索十字花科蔬菜对不同人群的健康影响，以提高研究结果的普遍适用性。

参考文献

Connolly, E.L., Liu, A.H., Radavelli-Bagatini, S. et al. Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study. BMC Med 22, 353 (2024). doi: https://doi.org/10.1186/s12916-024-03577-8