不良饮食习惯增加青少年心理疾病风险，专家建议建立健康饮食模式

不良饮食习惯增加青少年心理疾病风险，专家建议建立健康饮食模式

“食物探索理论”研究表明，童年时期的饮食习惯会深刻影响青少年乃至成人之后的食物选择和隐性态度。尽管研究未发现直接关联，但女性群体中显示出明显的性别特异性模式。这一发现提示我们，了解青少年饮食行为背后的心理机制对于引导健康饮食至关重要。通过深入探究这些复杂的联系，我们可以更好地指导青少年形成良好的饮食习惯，从而促进他们的身心健康。

近年来，越来越多的研究表明，饮食不仅会影响我们的身体健康，还与心理健康密切相关。例如，西式饮食（Western-Type Diet）包括汉堡、比萨、炸薯条、面包、蛋糕、火腿和碳酸饮料等，这些食物的主要特征是高脂肪、高糖、高精制碳水化合物、高盐、高加工食物和较低比例的果蔬等。西式饮食通常与肥胖、心血管疾病和糖尿病等身体疾病紧密相关，同时也与抑郁症和焦虑症等心理健康问题的高发率有关。

而以希腊、意大利和西班牙等地中海地区的传统饮食为基础形成的地中海饮食（Mediterranean Diet），则被公认为是很健康的饮食模式之一，与长寿、心血管健康、较低的慢性疾病风险和良好的心理健康相关联，其主要特征包括高果蔬、高鱼鲜、高全谷类、高橄榄油、高坚果、低加工肉类、适量乳制品和红酒等。

有多项研究还证明了以上这两种饮食模式对心理健康的影响。例如，2010年的一项针对1000多名成年女性的研究表明，以西式饮食为主的女性更容易患抑郁症，而摄入更多果蔬、鱼鲜和全谷物食物的人则不太可能患有焦虑或抑郁等问题。另一项针对西班牙超过10000多人的实验在大约四年半时间的追踪研究中，发现越是遵循地中海饮食的人越少患上抑郁症，而越是以快餐和烘焙食品为主的人，他们的抑郁症患病风险则更高。

同样，在我国进行的一项针对5000多名青少年的研究也显示，不健康的饮食习惯会提升他们的焦虑和抑郁症状，例如摄入更多的零食和高加工肉类食物等。

最新研究揭示了英国青少年饮食习惯的惊人趋势。研究调查了近3,000名11至18岁参与者的饮食日记，结果显示超加工食品（UPF）约占该人群每日卡路里摄入量的三分之二。这项研究是2008年至2019年英国全国饮食和营养调查的一部分，揭示了工业制造食品在年轻人饮食中的普遍存在。这些产品通常含有防腐剂、甜味剂、人工香料和乳化剂，与各种健康风险有关，包括肥胖、2型糖尿病和某些癌症。

研究还揭示了不同社会群体之间存在的细微差别。与生活条件较好的青少年（63.8%）相比，生活条件较差的青少年食用UPF的比例更高（68.4%）。研究还发现，不同地区存在差异，英格兰北部地区的UPF消费率（67.4%）高于南部地区（64.1%）。此外，白人青少年的UPF摄入量（67.3%）高于非白人青少年（59%）。

虽然总体趋势显示UPF消费量在研究期间略有下降，从68%降至63%，但这一数字仍然相当高。这种持续性凸显了采取综合政策措施的必要性，包括加强食品教育、更严格的营销法规以及改善营养替代品的获取途径。

研究表明，性别在食物选择中存在显著差异。2017年12月7日，Frontiers in Human Neuroscience发表的一项研究探讨了现代社会中食物的易得性使得人们的饮食习惯从生存需求转向享乐性饮食，尤其是女性在面对高热量食物时的反应与男性存在显著差异。这一研究为理解饮食行为的性别差异提供了新的视角，并可能为未来的饮食干预策略提供理论基础。

为了培养健康的饮食习惯，可以从以下几方面入手：

• 家庭引导：家长应以身作则，提供多样化的健康食物选择，并鼓励孩子参与烹饪过程，培养对健康饮食的兴趣。
• 学校教育：学校需加强营养知识教育，同时优化食堂餐饮结构，减少高热量、低营养价值的食物供应。
• 社会支持：通过媒体宣传健康饮食的重要性，营造良好的社会氛围，帮助青少年树立正确的饮食观念。

此外，推荐摄入以下有助于心理健康的食物：

1. 富含蛋白质和酪氨酸的食物：牛肉、鸡肉、鱼肉和乳制品，例如牛奶、酸奶和奶酪等，以及豆类、杏仁和香蕉等。
2. 富含益生菌的食物：含有活性益生菌的酸奶，泡菜和酸菜等富含有益菌的发酵食品等。
3. 富含Omega-3脂肪酸的食物：深海鱼，例如三文鱼和沙丁鱼等；亚麻籽和奇亚籽等富含植物性Omega-3脂肪酸的种子类食物。
4. 富含纤维和抗氧化剂的食物：全谷物，例如燕麦、糙米和全麦面包等；果蔬类，例如苹果、香蕉、胡萝卜，菠菜和其他深绿色蔬菜，以及蓝莓、草莓等浆果。

同时，应避免以下不利于心理健康的食物：

1. 高糖食物：例如汽水、果汁、蛋糕、饼干和糖果等，建议用水、绿茶和无糖饮料代替。
2. 高脂肪食物：主要包括快餐和高加工食品，例如炸鸡、汉堡、薯条、香肠、培根和火腿等。
3. 高盐零食：例如很多人爱吃的薯片、虾条等，建议选择新鲜水果、蔬菜或低盐坚果作为代替。

食物探索理论对理解青少年饮食心理具有重要意义。通过科学的饮食指导和环境改善，可以促进青少年形成良好的饮食习惯，从而提升身心健康。家庭、学校和社会应共同努力，为青少年创造一个有利于形成健康饮食习惯的环境。